虾怎么做才好吃，教你几个做虾的方法（续上一更）

昨天更新了吃虾需要注意的要点，今天给大家推荐几道关于虾的菜

NO.1 茄汁焖大虾

“茄汁焖大虾是酸甜口，大人孩子都爱吃，茄汁的颜色金黄透亮，看起来好像晶莹剔透，摆盘稍微用心一点，一盘唬人的大菜就可以上桌了！”

食材明细：

• 虾适量

• 番茄酱适量

• 姜适量

• 芝麻适量

• 酸甜口味

• 焖工艺

• 廿分钟耗时

• 简单难度

茄汁焖大虾的做法步骤

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  1、原料图如上。

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  2、虾去虾肠，背后开刀方便入味。用姜丝，盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。

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  3、油锅烧热，虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。

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  4、油全部倒掉，锅里沾的油就够了，炒一下番茄酱，番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味。

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  5、放入水，冰糖，煮滚，熬粘稠，调入盐尝一下味道。虾到进入，焖三到五分钟。捞出来。

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  6、剩下汤汁勾芡，放芝麻，虾重新倒进去拌匀即可。

NO.2 椒盐串烤虾

“虾壳具有很高的营养价值，虾壳中还含有一定的优质蛋白质与钙元素。虾壳中甲壳素具有明显的抗癌、抑癌、降血脂、血压等作用！虾壳中的虾青素有很强的抗氧化作用。 家里那位不喜欢吃虾壳，我总是要炸过之后，让他连着壳吃，这样就不会浪费掉虾壳的营养了。”

食材明细：

• 鲜虾1斤

• 姜1片

• 蒜1瓣

• 咸鲜口味

• 炸工艺

• 十分钟耗时

• 简单难度

椒盐串烤虾的做法步骤：

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  1、鲜虾清洗干净。（因为是活虾，在清洗干净后记得用盖子盖着，不然就会跳的到处都是 T.T）

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  2、竹签用开水烫过，姜蒜切末，椒盐粉备用。（没有竹签可不用）

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  3、用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动作要慢点）

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  4、依次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须。

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  5、用烫过的竹签串起虾，清洗干净。

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  6、锅内倒油加热后，把虾串轻轻放入。（觉得费油的话，油量没过虾的一半即可，虾串一定要沥干水分，避免在炸的时候溅油）

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  7、炸制虾的表面稍稍变成黄色，捞出控油。

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  8、油温达8成热，把炸好的虾再如果炸一遍。（第二次炸是把虾里面的油炸出来；复炸过的虾才是外酥里嫩的关键之处）

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  9、锅内留适量油，中小火，把姜和蒜末爆香。

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  10、再加入1勺料酒增鲜去腥。

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  11、加入适量的椒盐粉，用筷子稍稍拌下，调料粘上虾串即可出锅。

  

• 12、没有椒盐粉可以换成孜然粉或烧烤粉，或其他口味的调料。

  

• 13、多余的虾油另作炒菜活炒蛋饭吃，可是很香的呦~

今天就先介绍两个虾的做法，更多的做法可以关注微信平台：lnsen18

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