猪蹄这么做肉烂皮糯，只需加一种调料，不少人忽略了这样一个步骤

今天小编跟大家分享一道红烧猪蹄的做法，每个家庭的做法都不一样，小编平时做猪蹄不是太喜欢加香料，后来好多网友说为什么不放香料。

今天小编也试了一下放香料的红烧猪蹄，今天小编用的是啤酒煮的猪蹄，喜欢的朋友有空了一定得试试。

用料：

猪蹄、桂皮、八角、香叶、葱、姜、蒜、辣椒、啤酒、冰糖、盐、酱油、醋。

做法：

猪蹄买回来后先用水泡一下。

锅内倒水，将猪蹄冷水下锅焯一下血水。（焯水的时候加一点点料酒比较好。）

捞出，洗净浮沫。

锅内倒油，放入冰糖炒糖色。

糖色炒好后倒入八角、桂皮爆香，倒入焯好水的猪蹄。

翻炒至猪蹄上糖色，加入葱段、生姜片、香叶、辣椒继续翻炒。

加少许的酱油，翻炒均匀，使颜色更好看。

倒入啤酒，盖上盖子，大火烧开后转小火焖煮一个半小时。

拣出里面的香叶、八角、桂皮等配料，加入盐和蒜，盖上锅盖继续小火焖煮半小时。(盐不要加太早，高压锅除外。)

转大火收汁，最后关火，加一点点的醋提味。出锅。

撒上一点的葱末儿。

小贴士：

大家在挑选猪蹄的时候最好是选择前蹄，肉比较多，比较适合红烧。

如果不喜欢加啤酒的，也可以加热水。

家里有高压锅的建议炒好后，用高压锅压一下，再倒入锅内煮，这样能节省很长的时间。

煮猪蹄红烧肉之类的肉建议用铁锅或者砂锅煮，会比较的好吃。

不喜欢加香料的也可以不加。

放啤酒可以取出腥味，使肉炖的更烂更酥软，还有提鲜加嫩的作用，啤酒要选择清淡味香的啤酒。