底料：
中草药香辛料：香菜籽300克，孜然800克，革拨500克，香果100克，白豆蔻50克，良姜300克，砂仁300克，小茴香250克，草果1000克，红豆蔻500克，甘草250克，山奈500克，白芷1000克，香叶400克，肉蔻400克，陈皮500克，罗汉果150克，排草80克，灵香草100克，香茅草100克，红栀子150克，草寇150克，千里香80克，丁香150克，干姜150克，八角200克，肉桂250克，将以上材料放在一起打成粉（小颗粒。芝麻粒大小）备用
材料1:色拉油450克，牧歌牌牛油2000克，猪油450克，羊油180克
材料2:香菜200克，姜片75克，葱段45克，洋葱45克
材料3:丹丹牌红油豆瓣酱450克
材料4:永川豆豉129克（剁细）
材料5:新一代辣椒粉中粗135克材料7:中草药香辛料（小颗粒。芝麻粒大小）45克
材料8:红九九火锅底料540克
材料9:醪糟45克
材料10:品蒂牛骨高汤300克
材料11:奇豪牛味鲜香王25克，希捷 I +G15克，魔品魔味料405克
制作步骤：四种油放入锅里，加热至完全融化，下入材料2全部蔬菜料炸至金黄色捞出丢弃，油温烧至在180度时关火，下入豆瓣酱，待油温降至135度时下入豆豉，一分钟后依次下入辣椒粉，麻椒粉，中草药香辛料，边下边搅拌，然后下入火锅底料，化开之后加入牛骨高汤，搅拌均匀，开火，油温保持在90-100度之间熬5分钟左右（量大时适当延长时间），把料熬至不在粘连，完全散开下入醪糟，待水分蒸发完毕即可关火，待油温稍微冷却一会加入材料11搅拌均匀，然后放入容器里，待油温半凝固时把底料搅拌均匀盖上盖子闷两天后即可使用
汤料
盐2.4克，白砂糖1.3克，味统颗粒鲜3克，超客隆肉香素3.62克，味精0.5克，奇豪牛味鲜香王0.8克，希捷 I + G 0.49克，品蒂透骨皇0.15克
底料：
材料1:色拉油600克
材料2:香叶2克，八角4克，甘草2.5克，白芷克，砂仁3克，孜然粒3.5克以上材料用凉水浸泡20分钟以上备用
材料3：番茄2750克（开水烫至破皮，)，大葱75克，姜40克，蒜40克，以上材料一起打成茸备用
材料4：盐65克，味统颗粒鲜110克，味精20克，希捷牌 I + G 放10克，海天海鱼酱50克，海天耗油50克，超客隆肉香素10克，凤球唛番茄酱1200克，柠檬果蜜7克，五丰黎红花椒油25克，家乐鸡汁50克，王守义十三香15克，白糖450克制作：锅里加入色拉油下入材料2小火炸香捞出丢弃，下入材料3中小火把番茄泥火干，然后下入材料4全部材料炒干水分即可使用
番茄汤调制：不带盐的骨汤500克，三花淡奶20克，番茄底料150克
材料1：色拉油1000克，猪油500克
材料2:姜沫150克，蒜沫200克，洋葱150克材料3:泡小米辣700克用绞肉机搅碎
材料4：鲜二荆条1000克，或用鲜杭椒辣度低的辣椒，用绞肉机搅碎材料6:味统颗粒鲜：50克
材料7:藤椒油650克
制作：油烧热至150度左右时下入材料2，炸至飘起下入材料3，烧开后熬制3-4分钟左右下入鲜二荆条，搅散后下入鲜藤椒，待烧开后熬1分钟左右关火，稍微凉一会温度低点时加入颗粒鲜和藤椒油搅拌均匀即可。
碗底料：碗底只放蒜泥10-20克左右，再加成品出餐：盛汤煮菜时用勺子把上面的油搅开，不要上面的油，只要清汤，煮好菜后倒入碗中即可，冷藏保存底料：
材料1:色拉油500克，猪油150克，鸡油150克
材料2:洋葱条30克，姜片30克，蒜片30克
材料3:红皮南瓜500克（去皮去瓤蒸熟）,黄彩椒500克（切碎），湘君府黄椒酱600克，泡姜200克，湘君府泡椒200克，放在一起用绞肉机打成泥
材料4:味佳厨姜黄粉10克，超客隆肉香素20克，胡萝卜素300克，君联鸡骨香膏20克，海天苹果醋100克，味统颗粒鲜20克，味精30克
制作：锅里加入三种油，烧热下葱姜炸至金黄捞出丢弃，下入材料3，小火熬干水份关火下入材料4搅拌均匀即可，冷藏保存
碗底：味统颗粒鲜9克，超客隆肉香素5克，蒜泥10-20克，陈醋3-5克（可不放），金汤酸辣底料80-100克
制作：无盐骨汤500克（就是熬的骨汤），将菜品煮熟倒入碗里即可
材料2:葱段75克
材料3：干香菇75克，干松蘑175克，干榛蘑175克以上材料混合打成粉
材料4：超客隆肉香素125克，味统颗粒鲜275克，海天老抽王100克，白糖30克，君联鸡骨香膏30克，酵母提取物5克，盐55克，水3500克
制作：将鸡油烧热，下入葱段炸至金黄捞出，然后将材料3和材料4混合，下锅搅拌均匀烧开即可
成品出餐：500克无盐骨汤加入90克菌汤底料，将菜品煮熟装碗，碗头放葱花，枸杞，大枣点缀即可
底料：
材料1:色拉油1000克，鸡油250克，
材料2：姜沫125克，蒜沫125克，
材料3：湘君府小米辣250克（用绞肉机搅碎）
材料4:酸菜颗粒625克
材料5:味统颗粒鲜50克
制作：将两种油烧热，下入姜蒜沫炒至浮起，下入材料3和材料4烧开后改小火炒5分钟左右关火，下入颗粒鲜搅拌均匀即可
碗底：蒜泥10-20克，紫林陈醋20-25克，麻油适量，辣椒油适量料，将菜品煮熟装碗，碗头放葱花，枸杞，大枣点缀即可
文章来源：精点食尚，转载请标明出处。封面图来源：创客贴
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