今天我们聊一聊如何搞定醒酒。曾经同事聚会上，就有哥们拿红酒当啤酒喝，也是够了。而另一个极端呢，就是往往刚接触葡萄酒的人会觉得凡是喝葡萄酒都要醒醒酒。
有人会说，喝酒还讲究那么多，拿来酒就喝呗！还真不是这么回事：一方面可以说是喝酒的礼仪；另一方面醒酒确实会影响红酒的口感。这很明显跟江小白的情怀可不是一回事了。
实际上无论忽视醒酒环节还是拿所有的红酒都进行醒酒都是错误的。需要醒酒后才能喝的葡萄酒，其实不多。关于醒酒的目的呢，一是为了避除沉淀，二是散一散二氧化硫的气味，三是单宁氧化改善酸涩的口感并散发出芳香气味，如今的葡萄酒由于工艺的优化，有沉淀的就越来越少。
即使有沉淀，沉淀物的量也非常少，另外葡萄酒中的二氧化硫的含量都是精确参加，一般不会出现明显的硫化物的味道。
现在醒酒的目的几乎就是为了柔化单宁，大家都知道，丹宁只在红酒中才大量存在，所以那些单宁含量极低的白葡萄酒各类气泡酒是不需要醒酒的，开瓶即饮就行。
至于红酒虽然单宁丰富，但也不是都需要醒酒，比如常见的一百元左右的普通餐酒就不需要醒酒了，原因很简单就是普通餐酒，一般都不会有太强劲的单宁，属于柔顺易饮行的比较多，同时他们的果味和香气也不会太浓。如果醒酒单宁的柔化，带来的好处抵消不良香气散掉，带来的坏处，所以得不偿失。
对于这样的酒不如直接倒入杯中，通过摇杯，简单醒醒酒就可以了。
对于两百元以上的有点儿档次的红酒，我们也要区别对待只有那些单宁强劲，陈年能力强的酒才需要醒酒，让我们如何判断，哪瓶酒需要醒，哪瓶酒不需要醒呢？两个方面：一是看酒标上关于醒酒的建议或者在购买时咨询卖家；二是自己决定是否该醒酒以及要醒来多长时间，我们重点介绍一下这个方法，首先你要通品尝感受酒中，单宁的含量。
如果涩味非常明显，香气比较暗淡，那么这支酒就是要醒一下了。
首先要知道手中这瓶酒的葡萄品种，像赤霞珠、西拉、马尔贝克、内比奥罗、桑娇维塞，这些品种单宁含量高，就需要多醒一会，而像梅洛和海纳、黑皮诺等品种单宁含量适中的就可以少醒一会。然后要知道手中这瓶酒的年龄，一般来说，年轻的就要多醒一会儿，而陈年老酒就需要少醒一会，这是从定性的角度说；从定量的角度来说，我们定义版小时为基本单位，三十分钟是比较短的醒酒。六十分钟是中等时间的醒酒，而九十分钟以上都算长时间醒酒，几乎只有那些陈年能力极强的好酒才经得起长时间醒酒。究竟要醒多长时间才最好了，这事儿真的没有一定之规，还要看你个人的喜好一个通用的方法就是边醒边尝，可以一刻钟为单位，每隔十五分钟尝一次，当你觉得口感柔顺香气开始散发出来了，就可以喝了。
的确会的，不信您可以做一个试验，先向杯子中倒入一些红酒，然后摇杯，闻香并喝掉，记住这时的香气种类以及浓郁程度，请不要刷杯子过十分钟或二十分钟以后你再闻杯子中的味道，你会明显的感觉到香气的类型更加丰富了，香味也更加浓郁了。所以对比如此明显，就是因为挂在杯壁上的红酒可以充分接触氧气，使得醒酒效果，在短时间内得到最大限度的放大。好了，记住这些醒酒的方法，您就可以轻松搞定醒酒了。
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