中国人喜欢吃喝，全世界都闻名，“吃饭了吗？”是人们打招呼的口头禅，吃饭在中国人的生活中已经不单单是填饱肚子，更多的是联络感情，拉近距离，所以美食也是人们生活、思想交流的重要途径。今天就跟大家跟大家介绍一道很美味、很营养的菜---黄骨鱼炖豆腐。黄骨鱼肉质细嫩鲜美，入口即化，且鱼刺很少，是很受欢迎的淡水鱼。
小区门口新开了一个小菜超市，里面也有些生鲜卖，就挑了几条黄骨鱼回去。黄骨鱼是一种常见的淡水鱼，小时候我们还能吃上野生的黄骨鱼，也会约上几个小伙伴到河里摸鱼，不过现在，大部分都是人工饲养的了。请摊主帮我处理一下，这黄骨鱼无须开肠破肚，只需要用手将黄骨鱼的嘴撕开即可，老板手法很娴熟，三两下便帮我把黄骨鱼处理好了，回家就可以直接炖煮了。刚好门口摊上还摆放着水豆腐，于是就有了黄骨鱼炖豆腐这道菜。
黄骨鱼与豆腐的组合，是强强联手的黄金搭档，是植物蛋白与动物蛋白完全结合。这菜既可以做成汤，也可以作为炖菜，其汤的营养价值远超过牛奶，汤的味道香甜可口，令人回味无穷。这道菜特别适合挑食的小朋友和女性朋们多吃，也非常适合老人吃，它制作的方法非常简单，没有厨艺的朋友也很容易学会，下面就来跟我来学这道菜的做法吧。
【豆腐炖黄骨鱼】原料：黄骨鱼5条豆腐1块姜末1小蝶红椒1个小葱1根生抽2勺料酒1勺油盐适量制作：1准备好原材料；
2.烧热锅，放入少许油，下入蒜末和红椒圈进去煸香；
3.下入黄骨鱼进去煎；
4.煎到轻轻晃动锅，鱼可以跟着动时，就可以将黄骨鱼翻面了，将另一面也煎至金黄；
5.烹入适量的料酒和生抽；
6.加入开水；
7.放入豆腐块，大火煮开，转为小火炖煮十分钟；
8.加入适量的盐调味，再大火收汁即可，盛入盘中，表面撒上小葱末。
小贴士：1.煎鱼时先放入点姜去腥，放入鱼煎至轻轻晃动锅，鱼能跟着动时，再将鱼翻面，这样鱼皮完整不破；2.炖豆腐时要先一起放入，这样更入味。
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