方人冬天比较喜欢吃炖大骨棒、炖猪蹄、炖鸡等等, 炖上一锅,热气腾腾的,补充能量又暖和。小编虽然不是很喜欢吃肉,但是隔三差五会炖锅猪脚吃,主要是想补充下胶原蛋白,反正我吃猪脚就是为了变漂亮,这应该也是很多人的想法吧,如果不是,说出你爱吃猪脚的理由吧。
炖猪脚除了要炖得软烂香糯才好吃,去除腥臭味也很重要,因为猪脚真的有一股怪怪的味道,洗的在干净也还是有味道。很多人炖之前都会先焯水,但是直接焯水也是不对的,并不能完全去除味道,今天就和大家分享下家常炖猪脚的做法,这样做保证猪脚不腥臭,软糯又好吃。
猪肉价格贵了很多,猪脚价格也贵了好多,都涨到30元一斤了,买了4个大猪蹄子花了我120多元,看到价格心在滴血,还是忍痛买了,大家当地猪蹄多少钱一斤了?炖猪脚时,先焯水就错了!多加这1步,猪脚软烂又入味,太香了,先把猪蹄清洗干净,加入没过猪蹄一半的清水,剩下一半倒入啤酒没过猪蹄,浸泡40分钟左右,能很好去除腥臭味。并且用啤酒浸泡过的猪脚肉质会变得比较松软,脏东西很容易出来,因为啤酒有软化角质的作用,然后再焯下水就非常干净了。
炖猪脚,有人先焯水、有人直接炖?都不对!教你正确做法,太香了,炖猪脚一定先用啤酒浸泡后再焯水,猪蹄焯水要冷水下锅,放几片姜片和倒入料酒去腥,焯水后换上干净的水,加入香叶、花椒、八角、料酒,盖上锅盖大火烧开。开锅后,倒入适量老抽、生抽、加适量盐,小火慢炖1个小时左右,用筷子能轻松戳透就是炖好了。其实炖猪脚还是很简单的,只要能有效地去除腥臭味,炖得软烂入味一些,就会非常好吃。
这样炖的猪蹄特别特别香,软烂香糯,肉入口即化,骨头也能很轻松的和肉脱离,吃一口就停不下来。每次我都能吃上两个大猪脚,吃完就觉得自己皮肤年轻好几岁,真的是比卖的还要好吃,因为自己炖的调味品不会加很多,香味是真正从肉里散发出来的。
除了猪脚好吃,汤汁也是晶莹剔透,吃之前浇上一勺汤汁,味道更加无敌,好吃到舔手指,锅里剩下的汤汁可以放冰箱冷冻成猪肉冻,用蒜泥拌着吃,Q弹可口,比吃肉还过瘾。所以炖猪脚,千万不要直接下锅焯水,一定要先用啤酒浸泡40分钟左右,这样才会软烂入味不腥臭。
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