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中秋节倒计时只剩1天了，年年必吃的“团圆”月饼大家都准备好了吗？9月中旬以来，就陆陆续续收到大家催暖暖做月饼的留言。
最近两天，更是多得我都不敢打开看☟
为什么这么多暖粉催月饼做法？暖暖私下调查了一翻，无非2种答案：①甜到齁人根本没法下口，吃一口胖3斤；②很难买到好吃的，花大几千买的月饼就是买了包装，肉疼。
虽说今年来晚了，但月饼必做！不仅是对暖粉点餐的承诺，更是更是一份不可或缺的节日仪式感，做月饼和做美食是一样一样的。
毕竟现在喝奶茶（秋季第一杯奶茶）都有仪式感了，更何况是的流传了几千年的传统习俗。
和一份面，拌上多种口味的馅料，将月饼包成一个个可爱的模样，光这个过程就让人心满意足。再加上分食给邻居们的快乐，无可替代~
月饼的做法很多，广式、苏式、京式，还有法式、滇味等等。今天暖暖给大家带来的是一道老人小孩都放心吃的【山药枣泥月饼】。
为什么说它老人小孩都可以吃呢？原因有三。
①传统月饼一般要用到糖浆做饼皮，馅料五花八门，看配料表往往高油、高糖、高热量。
某牌五仁月饼营养成分表
这种“三高”的食物，像我婆婆这样忌甜的人，是不能多吃滴，对有减肥需求的“胖”友也不是很友好。今天这款【山药枣泥月饼】就不一样了，山药是粗粮，枣泥馅料也是自制的，低脂低糖，吃着也不会有太多顾虑~
②不用烤箱！据暖暖的不完全调查，大约50%的家庭因为需要烤箱这个“拦路虎”+制作工艺复杂，中秋月饼都是买来吃。
看完今天这道月饼的做法，保证分分钟让你有下厨的冲动！不仅充满了新意，还能和家人一起享受动手下厨的乐趣。
③简单易做，新手100%成功！每年和朋友做月饼，都被她们吐槽说步骤太复杂了！传统月饼又是烤又是和面，从早做到晚，费时费工不说，关键还不一定能成功。
掐指一算，随着中秋佳节临近，朋友圈肯定会出现不少“面点大师”，一个个高颜值又美味手工月饼，成了朋友圈最香最靓的风景。
今年终于不用羡慕别人了，只要跟着暖暖学会这道【山药枣泥月饼】，你也可以，甚至可以省下一大笔钱！家人安全和健康都能都到保障~
做法嘛，也不难。山药提前15分钟蒸熟捣成泥，充分揉抱团，包上自己喜欢的馅料，模具一刻、上锅一煎，2种吃法齐活！
一定要选用铁棍山药，因为相比水山药和麻山药，铁棍山药的含水量少，淀粉含量足，黏性较大易抱团成型。
其次，在制作月饼皮的时候，山药泥中可加入少许牛奶，月饼的口感会非常顺滑和细腻。
更多详细步骤，都可以看看👇视频啦，据说跟着暖暖大厨的视频做，成功率会更高哦！
山药枣泥月饼
▲点我，我是视频
食材
铁棍山药/ 大枣/ 葡萄干
核桃仁/ 糖粉/ 食用油
做法
- 1 -
做月饼皮：山药提前削皮，放入锅中蒸制15分钟，然后用勺子碾成泥。
大厨窍门：不加一滴水，想要口感更顺滑可加少许牛奶，但不加多，否则不抱团。
- 2 -
制作枣泥月饼馅：大枣提前煮制10分钟，放入笊篱里，用勺子压成泥；葡萄干切成小丁；核桃仁拍碎放入枣泥中，充分拌匀备用。
- 3 -
做月饼：山药泥再次和匀，放到案板上擀制到抱团后揪出大小均匀的小剂子，擀平成圆饼状放入枣泥馅，裹成圆形即可。
- 4 -
表面均匀裹一层糖粉（超市都可买到），放入模具中压出月饼形状。（第一种吃法完成）
- 5 -
煎月饼（第二种吃法）：暖暖严选平底锅少许底油润锅，锅热后放入月饼，煎制1分钟左右，待底部出现微微的焦黄色，即可出锅完成~
大厨窍门：一定要锅热后放入月饼，如果是凉锅煎制，月饼粘锅可就不好看了。
最终成品
😋😋😋
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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）
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