这道美味的爆炒猪肝是我中午炒了自己享用了，非常快手的一道菜式，很适合上班一族哦！家常吃一些猪肝也助于补铁补血和明目的作用，对于我们这些长时间对着电脑的女同胞来说，还是比较不错的。
爆炒猪肝的做法
主料：猪肝200克、红椒半个、胡萝卜半个、蒜3瓣、小葱2根、姜3克、青蒜苗2根。
调味料：
A料：生抽1大勺、料酒1小勺、盐、鸡精、水淀粉1小勺。
B料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精、香油1小勺、水淀粉1大勺。
步骤：
1、将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右。
2、将葱姜蒜切末。
3、依次加入除植物油外的B料，调成碗汁。
4、将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段。
5、锅入油，炒香青蒜白。
6、加入猪肝大火快炒。
7、加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒。
8、最后倒入碗汁翻炒片刻即可。
友情贴士：
1.猪肝的火候很重要，要大火快炒。时间炒久了，就炒硬了。炒得没有血色就差不多炒好了。
2.加入料酒和少量醋都是去腥的方法。
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