4月18日，勃艮第葡萄酒俱乐部Club des vins du Bourgogne 第二次品鉴活动在北上广三地举行，相比首次亮相，热度有增无减，又是一次圈内侍酒师的聚会。
如果你还不知道什么是勃艮第葡萄酒俱乐部，快戳这里勃艮第葡萄酒俱乐部即将登陆中国大陆！来到这里的都是北上广三地的侍酒师们，虚心来学习，一起来讨论。
勃艮第葡萄酒俱乐部Club des vins du Bourgogne 2016年-2018年期间开展10次针对勃艮第地区的侍酒师的品鉴活动，而且是北上广三地同时进行，虽然每次讲师不一样，但讲课的内容、酒款都是一样的，并且组建了勃艮第葡萄酒俱乐部微信群，方便大家线下沟通。
这次活动依然和第一次一样请来了齐绍仁、吕杨、小皮、三位老师，但是主题一样，都是“勃艮第白葡萄酒——夏布利(Chablis)一级葡萄酒：左岸或是右岸？”，主要围绕勃艮第的“夏布利”的左岸或右岸进行了六款酒的品鉴。
即使地方不一样，即使讲师不一样，喝得酒必须一样，三个产区各两款酒，共六款酒。
品鉴顺序如下：
三地各位老师围绕“夏布利”讨论了以下几点：
“夏布利”的配餐大家首先想到的是生蚝，那除了生蚝侍酒师怎样再把“夏布利”卖出去呢？
“夏布利”这片土地含有各种贝壳化石的启莫里阶（Kimmeridgian）石灰质土壤和岩层。正是这样的气候和土壤，夏布利的酒风格往往比较高酸、清冽、带有矿物气息。
“夏布利是一个相对理解的产区，它只有一个品种(即霞多丽Chardonnay)，只生产白葡萄酒，不过它的葡萄酒风格其实比较多样化，香气各不相同，有些以果香为主，有些以矿物质风味为主，有些以燧石风味为主，有些以花香为主，这主要是受到坡度和日照的影响。同时这也是夏布利葡萄酒的神奇之处。希望消费者可以了解夏布利葡萄酒的多样性，并在选酒的时候多多选择。”
“左岸的葡萄园在上午可以接受阳光直射，它的温度更低一些，风也更多一些。右岸是特级葡萄园的所在地，葡萄园都面朝南方或者西南方向，可以获得更多的阳光。”
品鉴的六款酒中，各位侍酒师比较偏爱第五款“夏布利一级葡萄酒园，米利欧山，2012年”的，感觉有着特级园热带水果的特点。还要说下的是，在上海的活动中主办方给大家准备了小食肉，获得了全场几乎所有人的赞赏，和“夏布利”简直太配了！
下午两点在上海举行，工作人员已经准备就绪等待着大家。
开场一贯风趣幽默的小皮老师并没有马上介绍酒款，从自我介绍开始。因为“勃艮第葡萄酒俱乐部”是个开放的各抒己见的平台，不要太过于拘谨才是我们想要的。
小皮老师开场就概括了他认为的“夏布利”的特点——“强烈”与“丰富”！“夏布利”有着很强烈的个性和辨识度，但是呢又是很“丰富”的个性，可以猜出是哪个葡萄酒园的，左岸还是右岸？
关于“夏布利”看看侍酒师们的听课笔记吧：
浦东利兹卡尔顿酒店侍酒师王元博Darren Wang表示——
1. 独一无二性，独特的风土，少有的土壤类型让Chablis变的被大众所熟知
2. 易辨别性，在盲品的情况下，特别容易被猜出来
3. 特殊性，和其他Chardonnay相比，更具矿物味，更清爽的酸度
4. Chablis Grand Cru Level，更加优良的地理位置和坡度，享受不受任何阻挡的，充沛的阳光，果实更加成熟
5. 干净，Chablis 的收口非常的干净，没有过多的粉饰
看看上海浦东文华东方酒店侍酒师Irene Han的上课笔记，真心认真啊！
品鉴活动虽然结束了，但是侍酒师们继续切磋，来自上海柏悦酒店侍酒师张敏Adrian Zhang与大家一同分享品鉴感想，他只说了“一言难尽”，是的如果酒款的好坏都说得那么清楚的话，如果都有标准的话，那就不用多喝多品了！
同时北京的活动由齐绍仁老师带队，不得不说北京的侍酒师们着穿是三地里最正式的。
齐绍仁老师特别讲解了“橡木桶”这个问题，因为品鉴的六款酒里有五款是没有用橡木桶陈酿的，这样更能显示出“夏布利”的本质与风土特色。橡木桶是让酒熟成的工具，而不是装饰，没有一定必要强调它的存在。
课间有侍酒师提问关于法酿造“Sur Lie”在“夏布利”中的体现，齐老师认为这样更能使“夏布利”有非常好的口感和丰富度，让酒体更圆润。
北京的侍酒师们：
讲课到底多有趣呢，看看现场听课的小伙伴们发出来的听课笔记，好文艺啊！
广州的侍酒师们明显都比价轻松，特别是吕杨老师，T恤就来上课了^_^
能来听吕杨老师的课已是非常有幸，加上这次六款“夏布利”的酒，品尝到最后大家已是难以言表！
广州侍酒师彭孝煊——
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