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｜泪 米其林压根没有进入中国大陆
近期，美食圈里流传着这样一个消息：享誉全球的米其林美食指南将在2016下半年首次进入中国，而第一站将落户在魔都——上海.
对，就是那个卖轮胎顺便出了本餐厅指南的Michelin
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19世纪画家欧家洛为米其林兄弟设计了Bibendum轮胎人形象
21世纪的今天
这个轮胎小胖成为了“安全”与“美味”的代言人
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以城市划分的米其林指南 是吃货的圣经
简单来说，米其林指南设定了一个严格而又走心的标准，给餐厅评星:
米其林一星★
值得去一趟
领先90%同类餐厅
米其林二星★★
餐厅的厨艺非常高明
值得绕远路去
米其林三星★★★
值得“打飞机”专程安排旅程去吃
美味难以忘怀
因为做到了公信力与闪闪的B格，全世界被纳入米其林指南并且评星的餐厅都得到了一种“鸡犬升天”的体验——人均价格随意上千，预定还要提早半年到一年
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一般餐厅的厨师长这样
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米其林厨师却是这样的
于是乎，能跟“米其林”三个字沾上边，成为了餐厅老板与大厨的终极理想，更培养出了一批拥有“摘星”情结的吃货修养（即誓要吃遍所有米其林，目前全球只有一个土豪吃货达成了此成就……）.
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拿到米其林小星星是整个餐厅的大件事
然而，米其林指南创立至今近116年，覆盖全球24个国家和城市，可在亚洲范围内，目前仅在日本、香港和澳门推出了指南.
于是像Jxiao这样的无知少女就不禁要发问了：
为毛在上海看到很多自称米其林的餐厅？
花几千块去吃的高级餐厅是在坑人么？
我是不是该拨打12315热线？
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｜问 米其林到底怎么玩
好吧，揭开真相前c大先来科普下米其林的那些事。
首先，米其林指南的评星从来都是给餐厅大厨的，而不是某家餐厅。
用演艺界来做比喻的话，米其林是格莱美颁奖给大厨，而餐厅只是大厨的经纪公司。奖项跟着艺人，米其林星星也是跟着大厨走的。
其次，米其林指南的评星标准在于的是整体的用餐体验。
坦白地说，单纯的”好吃“从来就不是严苛的米其林指南评星的标准。入得了米其林评审法眼的餐厅，口味只是一个充分不必要条件。
真正显示出水平的是餐厅为食客营造的用餐体验。简而言之，你可以会选一星餐厅搞个生日party；而米其林二星餐厅则会带客户或长辈去，彰显下自己的实力与品位；而米其林三星，则会成为你一生中defining moment的选择，在这里求个婚什么的再浪漫不过。
｜悟 我们吃的米其林原来是
那么
我们在国内吃到的米其林餐厅究竟是什么？残酷的真相是
在大陆，你吃到的所有标榜米其林的餐厅都不是正宗的
都是山寨的
都是山寨的
都是山寨的
事实上，这些餐厅的真实属性不外乎以下三种：
在米其林星级餐厅打过工的厨师被挖角到的国内餐厅
被米其林评星的餐厅在国内开设的分店，这些分店通常会由获得星级的大厨设。菜品，相当于挂名的艺术顾问。就餐体验和本店有所差距
星级大厨在国内自立门户。由于是大厨亲自操刀，这种餐厅是最具有”米其林“价值的
下面就跟随C大一起
看看上海这些“米其林”餐厅到底是不是「挂羊头卖狗肉吧」！
｜揭 上海“米其林”餐厅哪家强
Jean Georges
法国菜
地址：中山东一路3号外滩3号4楼
人均： ￥1072
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上海炙手可热的高级法国餐厅，由法国名厨Jean Georges于2004年成立，是其纽约曼哈顿三星餐厅Jean Georges在上海的复制品。
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Jean Georges大叔拥有温暖的笑容
Jean Georges曼哈顿总店号称全纽约最好的法国餐厅，更是纽约仅有的7家米其林三星餐厅之一。据说，在纽约如何辨别一个人是否有钱有权有势，只要看他一周光顾Jean Georges餐厅的次数就可以了。
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Jean Georges算得上大厨界的“影视歌三栖明星”，除了拥有众多餐厅，他还是5本美食书的作者，甚至携妻参加了电视真人秀节目。Jean Georges的太太Marja是一位韩国/非洲裔演员和模特，为了发扬韩国美食文化，他在上海的外滩三号创立了韩国餐厅Chi-Q。
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小姑娘也继承了甜美的五官与笑容
8 ? Otto e Mezzo Bombana
意大利菜
地址：圆明园路169号协进大楼6-7楼
人均： ￥1364
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又是一家约会必备的高级餐厅。8? Otto e Mezzo Bombana在2012年被米其林香港澳门版评为三颗星，创下了米其林历史上的一大记录：此前，还从未有一家意大利国土外的意大利餐厅荣获米其林三星的荣誉。而将意大利菜的精致传达给全世界的是这这位大厨Umberto Bombana.
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Bombana先生是最早将白松露这一珍馐引入香港美食界的人物.2006年，他更是被盛产白松露的皮埃蒙特大区授予了白松露全球形象大使的头衔，被媒体称为“亚洲白松露之王”。
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8? Otto e Mezzo Bombana餐厅取名也别有一番意味：为了向自己最欣赏的意大利电影导演费里尼致敬，Bombana用费里尼导演的自传《八部半》来命名自己的餐厅：Otto e Mezzo正是意大利语中的Eight and half。
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Bombana大厨的料理下
白松露与冰淇凌更配哟
Remedy源氣365
养生简餐
地址：蒙自路207号12003-005室
人均： ￥115
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由于中餐特殊性，在米其林历史上仅有两家中餐厅摘得三星。一家是被较多美食爱好者熟知的香港四季酒店的中餐厅龙景轩。而另一家以创意中餐获得米其林指南认可的则是同在香港的分子料理餐厅Bo Innovation。
餐厅的创始人兼主厨Alvin Leung被业界封号“厨魔”。
本业是工程师的他，40多岁才转行餐饮界。不像多数米其林星厨走过的漫长求学道路，Alvin更属于无师自通的鬼才，凭着自己对料理的一份执着，成为米其林历史上仅有的两位靠自学摘星的主厨之一。
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位于上海蒙自路的这家Remedy源氣365，由Alvin任餐饮顾问。由于餐厅的母公司是马来西亚的中药和南北货世家，因此餐厅的养生汤品尤其受欢迎。同时，餐厅的其他中西创意菜品也展现出了厨魔对于中华料理的天马行空。
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Bo Innovation的招牌分子小笼包：入口后，原来的那层薄膜破掉是一汪汤水，的确是小笼包的味道，却不见面皮或是肉馅 .
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Bistro 321 Le Bec
法国菜
地址：新华路321号
人均： ￥500
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Bistro 321 Le Bec应该算目前中国最”根正苗红“的米其林餐厅了。
创始人兼主厨Nicolas Le Bec是一个不折不扣的米其林星级厨师，32岁便在法国里昂的Le Cour des Loges餐厅摘得到米其林一星。
摘得一星的同年，他开设了第二家餐厅，并在短短三年后摘得两星。自此，Le Bec的名字可以说红遍里昂的街头巷尾。
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那么为什么如此成功的星级大厨要大老远跑来中国开餐厅？
故事要从2011年说起。Nicolas位于里昂的餐厅因员工罢工不得已停业。雪上加霜的是，他位于里昂的另一家米其林餐厅也负债累累。
2012年7月，Nicolas的餐厅甚至遭遇火灾，只能被迫歇业。屋漏偏逢连夜雨的连续打击让他只能抵押现有餐厅给法院还债。
痛定思痛，在中国太太的支持和内陆市场的强大吸引力下，这位法国人决定做一个“中国漂“，来到上海创办了Bistro 321 Le Bec。
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这位颇具戏剧性的米其林大厨也算卧薪尝胆，如今执掌着上海最炙手可热的法餐厅。餐厅没有随大流的走奢华风，而是秉承着法式小馆的谦逊姿态，以更为平易近人的价格，给予更多懂得之人品尝传统法国中部美食的机会。
c大在这里还挺希望这家从零开始的“米其林血统餐厅”，可以走的更远更好。
Le Salon de Thé de Joel Robuchon
下午茶
地址：南京西路1601号芮欧百货1楼
即将开业
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下面这位长相神似大力水手的欧吉桑是拥有全世界米其林星星数最多的男人——旗下的餐厅总计摘星25颗。
他在不到40的年纪便摘得米其林三星，是米其林历史上最年轻的三星主厨；他更被法国媒体称作“二十世纪最伟大的厨师”，他就是Joel Robuchon。
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他独具创意的将传统法餐与西班牙Tapas Bar融为一体。开放式的厨房，超长的吧台，这些别出心裁的设计让客人仿佛置身一家最in的夜店；完全改变了传统高贵典雅到有点正襟危坐的法餐印象。
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2016年，他来到上海开设了自己的下午茶餐厅。
“奢华”、“法式”是Le Salon de Thé de Joel Robuchon的两大重要元素。5星级酒店般的环境与服务，以及地道精美的法式甜点。在下午茶文化日渐流行的上海，不难想象，Le Salon de Thé de Joel Robuchon将成为沪上美少女们新的自拍圣地。
｜释然 后记
关于米其林进入中国内陆，有些人担心这会在本来就浮躁的国内餐饮圈掀起新的砸钱大战；有人质疑，以西方标准来衡量中国美食，是否能让东西方悬殊的味觉审美得到双方信服的评判结果！
无论结果如何，米其林指南依旧是吃货界的圣经而我天朝的美食也依旧在江湖上有不可动摇的地位！
The End...
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