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说起来伦敦的葡萄酒爱好者必去的朝圣之地，Hedonism（意为“享乐主义”）可谓无人不知无人不晓，其中的收藏更是令人叹为观止。一起来读读这家葡萄酒名店背后的故事。
在葡萄酒行业里，位于梅费尔（Mayfair，伦敦高档商业住宅区）的零售店Hedonism（意为“享乐主义”）现在已经无人不知无人不晓了。对于狂热的葡萄酒爱好者们，这里也是来到伦敦必去“朝圣”的地方。
这里的购买原则是只买最好的、最少见的，“根据货源和价格提供最顶级的年份和最顶级的酿酒商的梦幻组合”。
于是，在我们面前的是整面墙的垂直年份木桐罗斯柴尔德、平古斯（Pingus）、奥纳亚（Ornellaia）、马赛多（Masseto）、维加西西里亚（Vega Sicilia）、伊甘酒庄（Chateau d'Yquem）和啸鹰（Screaming Eagle）。
一间拱形房间里收藏着全部的Sine Qua Non葡萄酒。
这是Hedonism的老板——俄罗斯最大的移动电话连锁商店的创始人Evgeny Chichvarkin最喜欢的一组葡萄酒：由舞台道具艺术家设计的各种雕塑举着酒瓶，包括人手、熊掌、羚羊角和章鱼触手等等。
隔壁则是葛兰许收藏室，收藏了从1951年份开始的所有奔富葛兰许（Penfold Grange），每一瓶都直接来自酒庄，并由相应年份的酿酒师Max Schubert、John Duval或Peter Gago签名。如果买家愿意花120万英镑购买全部年份，还可以得到酒窖特制的一箱未来十年的葛兰许，以及5万英镑用于购买其他奔富葡萄酒。
Hedonism创始人-Evgeny Chichvarkin
Evgeny Chichvarkin绝对是一个知道如何抓住机遇并最大限度利用的人。他在1997年创立第一家公司时的启动资金只有3,000英镑，而那个时候他也仅有22岁。到了2007年，他的Yevroset连锁商店已在俄罗斯、乌克兰、白俄罗斯、摩尔多瓦、爱沙尼亚、拉脱维亚、立陶宛、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、亚美尼亚和阿塞拜疆等12个国家拥有5,000余家门市。
一年之后， 2008年他因为某些原因匆忙地离开了俄罗斯，加入前往英国首都伦敦的俄罗斯大军中。用Chichvarkin自己的话说，那场面有点像十月革命后的巴黎。
“我并不是葡萄酒专家或者侍酒师，”他一边带我参观Hedonism一边说道，“我只是单纯地喜欢葡萄酒。”这个占地两层楼的红砖墙商店铺着英国橡木地板，与伯克利广场（Berkeley Square）仅有几步之遥。
Chichvarkin穿着赤褐色的牛仔裤，一件一看就知道很昂贵的扯破的T恤，暗金色的靴子，还蓄着令人印象深刻的胡子。虽然伦敦的生活似乎十分繁忙，报纸上的采访也报道他十分想念故乡莫斯科，但他其实看起来放松且健康，比18个月前所照的照片上的样子还要年轻五岁。
Hedonism的创立
“从一开始，我们的目标就是成为世界上最好的葡萄酒零售店，” Hedonism的零售经理Tatiana Fokina说道。她同时也是这个商店设计和布局的负责人。
“2010年春天的时候我们产生了这个想法，” Chichvarkin说，“那年7月我们开始寻找店铺，从9月开始我们每天穿梭于梅费尔（Mayfair）的大街小巷，寻找最佳地点。某一天我们看到这里立起了‘出租’的牌子，第二天就敲定了这里。办妥所有的法律手续花费了9个月，这期间我们一直在不停扩大葡萄酒收藏，并计划店面的设计和布局。之后我们又用了9个月进行各项装修事宜，直到正式开业。”
葡萄酒零售店Hedonism Wines在2012年8月17日开业；那天正好是伦敦奥林匹克运动会闭幕式的第二天。
仅仅一年之内，Hedonism Wines共售出53,546瓶世界上最优秀也最少见的葡萄酒和烈酒，包括两瓶被称为primat的27升（相当于36瓶的容量）葡萄酒。最大的单笔交易金额高达20万英镑，并且自从开业以来，每周至少有一瓶伊甘酒庄被售出。
独一无二的Hedonism
Hedonism收藏着许多独一无二的葡萄酒和烈酒，很多都是专为Hedonism灌装的。更多特别定制的酒正源源不断地到来，包括专为这个商店制造的大瓶装。最贵的一瓶酒是2011年从国际NGO组织Water Aid的拍卖中购得的格兰菲迪珍妮· 希德第一号（Glenfiddich Janet Sheed bottle no 1）威士忌，售价123,734.20英镑。
Hedonism 的华人侍酒师Soo-Shern Cheng说，“我们不仅有来自全球的最具代表性的葡萄酒，还可以向客人提供特殊年份、产量有限的一系列葡萄酒。例如，我有一位通常只购买波尔多一级酒庄的客人，被我们所拥有的黑兹酒窖玛莎葡萄园（Heitz Martha's vineyard）的老年份所震撼，最终决定在他家举办一场黑兹酒窖玛莎葡萄园酒庄的垂直年份晚宴。”
自开业以来，Hedonism销量最好的是麦卡伦（Macallan）系列的单一麦芽苏格兰威士忌，包括麦卡伦莱俪（Macallan Lalique）和产量极其有限的个别年份的麦卡伦珍稀系列（Fine and Rare Macallan）。其次则是一系列日本威士忌，不但十分少见，更是千金难求，被烈酒买家Toby Cutler封为冠军。
“我们开业的第一天，一位客人来购买了24款日本威士忌中的17款，” Chichvarkin边说边露出一个大大的笑脸，“那一刻我就知道我们成功找到了一个市场盲点。虽然我们现在已经有了网上商店，但我们无法把这个概念推广到其他城市；这是唯一的遗憾。我们不可能在世界各地开设Hedonism 葡萄酒零售店，因为你不可能在别的的地方见到这种规模的藏酒。
Decanter专栏作家：Jane Anson
Jane Anson是Decanter驻波尔多记者，1994-1997年曾在香港居住，从2003年起长居波尔多。著有讲述波尔多一级庄历史的《波尔多传奇（Bordeaux Legends）》（由Editions de la Martiniere于2012年10月出版）。在著作《葡萄酒鉴赏（The Wine Opus）》以及《1000种质优价廉的葡萄酒（1000 Great Wines That Won’t Cost A Fortune）》中负责波尔多及法国南部地区部分的撰写（两书分别由Dorling Kindersley出版于2010及2011年）。Anson同时是《米其林法国葡萄酒产区指南（Michelin Green Guide to the Wine Regions of France）》的作者之一，并每月为香港南华早报撰写葡萄酒专栏。波尔多学院认可葡萄酒讲师，伦敦大学学院出版专业硕士。
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