在江西盛传一句话，“鄱阳湖的草，城里人的宝”，说的就是藜蒿。藜蒿盛产于鄱阳湖，大家对藜蒿情有独钟，每逢正月，几乎每家每户的饭桌上都会飘着藜蒿炒腊肉的香味
然而很多人都不知道藜蒿自古以来既是美味菜肴，又是治病良药，食疗俱佳。中国最早的药学大典《神农本草》将藜蒿列为药之上品。中国最早的食疗专著《食疗本草》也确认了藜蒿的食疗作用。
此后，包括《本草纲目》在内的历代本草都记载了藜蒿的“利膈开胃，祛风寒湿痹。”功效。然而，令人不解的是，自魏晋以后，各代中医不再用它治病，以至于梁代名医陶弘景长叹：“世中不闻乎白蒿者，方药家既不用，皆无复识之”。从此留下一个千古之谜。
藜蒿：是一种药、食两用野生植物。原产地为鄱阳湖湖滩草洲，在中国已有3000年的药用历史，藜蒿中含有藜蒿黄酮、白蒿素内酯、洋艾素内酯、等数百种有效成份，具有调降血压之功效。
藜蒿不仅能为药，而且它的知名度还与一位书法家有着很深渊源
唐代大历中期，受贬来到饶州任刺史的大书法家颜真卿，一次公务之后，信步来到月波门外，只见柳丝抽芽，江水碧绿，又是一年春光来临。
忽然，他见不远渡口，船来舟往，不少民妇村姑，从河南岸的湖洲上，采来一篮篮青碧辛香的野草。颜刺史感到奇怪，便叫幕僚打听究竟。幕僚打听回来说,她们采撷的是一种叫蘩的野草。颜真卿“嗯”了一声，顿时想起《诗经》中的诗句:“于以采蘩，于沼于沚。“他知道蘩的称呼是古名，当时已经叫白蒿。于是便问：“人们采这么多的蘩干什么？”有本地人回答：蘩草的根富含淀粉,可以帮助度过春荒。爱民如子的颜刺史听过之后，深深地感叹了一句：“看来此草名不符实，依我所见，不如称作藜蒿。黎者，众也，众人喜爱的野蒿。“众人一听，齐声唤好
从此，白蒿在鄱阳一带的叫名，便改作为藜蒿。为了表示此蒿草属，人们后来便在“黎“字上面加盖草头。
我国食用藜蒿，历史悠久，《诗经》曾云：“呦呦鹿鸣，食野之蒿”。藜蒿不仅美味，还有较高的营养价值，在《神农本草经》中，藜蒿被列为野蔬上品。宋代“老饕”苏东坡诗云：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”把吃藜蒿和韭黄当为“尝春”的首位——尽管他后来在另一首诗中又说：“三年京国厌藜蒿，长羡淮鱼压楚糟。今日骆驼桥下泊，恣看修网出银刀。”对藜蒿的喜爱立场显得有点不够坚定，但从诗句中也未尝不能看出这个有点犬儒主义的老头可爱而有趣的一面。厌，常常是因为饱食之故也。
然而藜蒿 更多的是九江人最喜爱的乡食，这种美食早已超越主场地，成为鄱阳湖边人们餐桌上的“香饽饽”
藜蒿有特殊的芳香，素炒则清脆爽口，同时与其它食材一起也都百搭相宜，但惟独与腊肉搭配，堪称天作之合，世间美味。藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点而入选“十大赣菜”之一。
藜蒿，又名水蒿，多年生草本，植株具清香气味。藜蒿营养丰富，每100g可食部分中含蛋白质3.6g，钙730mg，硫胺素0.0075mg、磷102mg、胡萝卜素1.39mg、抗环血酸49mg、铁2.9mg。它生育期间病虫害少，基本不施农药；藜蒿嫩茎味道清香，肉质脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可凉拌，色味极佳。
野生藜蒿和人工种植藜蒿识别
辨别野生藜蒿和人工种植藜蒿，首先从颜色上看，野生藜蒿的茎是紫红色偏青，而人工养殖的藜蒿是绿色的。其次野生藜蒿的香味比较浓，而人工养殖的藜蒿味道比较淡。最后从口感上来辨别，野生藜蒿比较有嚼劲，而人工养殖的藜蒿较嫩。由于野生藜蒿根茎又短又弯，可食用的部分只有3寸左右，而人工用根栽培的藜蒿可食用的部分相对要多一些。
老藜蒿和嫩藜蒿的区别
吃藜蒿时令性也很强，藜蒿在正月、二月是宝贝的菜蔬，过了这个时节就只能是当柴烧了。
藜蒿的老嫩和粗细决定藜蒿的质量和价值，相信吃过藜蒿的鄱阳都知道，一般带叶子的毛藜蒿，经过挑，然后除掉叶子和不能食用的老根，能食用的嫩藜蒿是不多的。一斤多藜蒿剥剥捡捡后也就将将炒成一盘。
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