长沙｜必吃的10家隐藏米粉店

来长沙一般人会想到好吃的臭豆腐，但其实不吃米粉就等于没来过！今天小编就把这些深藏在长沙街巷之中的美味粉店挖掘出来与同为吃货的乃们共享～

自己制作米粉的面粉馆

彩禾原生粉

这家的粉既不是“长沙牌”也不是“常德牌”，老板是湘西人，圆粉的口感更Q弹，是店里自己用机器制造的红薯、土豆、黑米等杂粮粉，用石锅装，配湘西泡菜、豆腐丝、生菜等，内容上更丰富。

地址：开福区流芳岭14号（留芳宾馆对面）

原味粉店（韭菜园店）

百度一下，长沙带“原味”两字的粉店有将近400个结果，但只有这家才是总店（其它家根本不推荐）。进店看就知道了，店里的米粉，辣椒、萝卜干等配料都是自己做，老长沙做法，24小时营业，半夜2点没位子坐，不解释了。

地址：八一桥下（奇峰阁旁）

何家鲜羊肉馆

店老板自己买了米粉机放在店门口，以示米粉都是自家制作。羊肉粉不算是长沙米粉的做法，有宽粉、粗圆粉和西圆粉，码的可选种类多，羊肉、羊肚、羊杂、羊蹄、羊排甚至羊胎盘都有，羊都当天现杀。

地址：麓山南路108号（湖大设计艺术学院对面）

使用原汤的面粉馆

长沙米粉讲究“汤鲜码热”，其中“汤鲜”自然就是指的汤头要好。一般好的汤头都用猪骨（也有鸡骨），新鲜剃下的筒子骨，带肉进锅，煮一整晚。但同时，又要求下粉面的汤水清、滚开，才出鲜味。米粉好不好吃，汤的作用至少占了一半以上。比如有些店就只做最简单的肉丝码，但仍然生意火爆，就是因为汤。不能不提的是“原汤”，现在几乎走到哪一家，店家都会说这是“原汤盖码”。实际上，所谓“原汤”就是筒子骨煮的那一锅底汤。

周记粉店

以名气论，周记是现下长沙粉店界的无冕之王。比较经典的码类是肉饼蒸蛋粉。风味浓郁，是严格的长沙米粉做法。这家也应是最早打出所谓“原汤”概念的粉店。

地址：蔡锷南路县正街东段

四姐米粉

对长沙人几乎不用过多介绍，不管是外地游客或者常年玩乐于解放西的人，都会对它有不错的印象。四姐的汤汁用芹菜做陪，搭配上剁椒，就能满足长沙人的刁钻胃口了。

地址：天心区坡子街

公交新村粉店

这家粉店只做早餐，但生意异常火爆。当天上午10点以后，1200碗粉就几乎卖完了，据说年营收在400万以上。比较经典的就是长沙做法的肉丝、牛肉粉，分量足，性价比高。

地址：赤岗冲公交新村站牌附近巷内

民间沙水面粉馆

民间沙水的最大的特色就是白沙井的水煮面下粉，出品不算市井，装修也显得古香古色，有各类炒码，另有“老长沙”感觉的兰花干等小吃佐餐。

地址：白沙路171号

玉林粉店

玉林粉店是驰名20年的老长沙粉店，只做肉丝码。辣椒酱、榨菜、豆角、腊八豆，都是自家制作，汤鲜码热。

地址：德雅路烈士公园北门

小面堂

这家小面堂是在2011年左右开的店，做粉面、盖码、煨汤、宵夜，招牌是肉丸粉。但其实这家店是在汤头上下了很大的功夫，一碗粉端上桌，汤汁清澈、鲜美。

地址：开福区营盘路281号（第一医院对面）

矮子粉店

湘春路上本来有一二十家粉店，但最后最有名的，就剩下了矮子粉店。早上杀的猪，骨头熬一次汤就倒掉，新鲜猪油不超过两天，汤头自然鲜美。式样也是老粉店式样，竹筹换面、粉，藕煤生火，米粉薄、糯。最推荐酸菜蒸肉粉，是腌的酸菜，酸脆。

地址：湘春路346号（明德中学旁）

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