贴秋膘的季节到了！魔都最暖胃的火锅都在这里！

这几天上海的天气渐渐有了秋天的凉爽

又到了一年一度吃火锅的季节了

初秋和朋友约上一顿翻腾的火锅

吃货君感觉人生就此圆满了

长秋膘的时候到了，吃一顿管一月！

江户鱼米

源于怀石料理的鱼米工艺

“鱼米”源于怀石料理，用新鲜的活鱼，去除皮骨内脏，鱼肉擂碎、过滤。

加入米浆、蛋清、调味料，像制作奶油般将空气充分混入揉拌、上劲、定型后用沸水蒸煮而成。

汤底使用现熬昆布高汤

他们家的寿喜锅很“日本”，汤底使用现熬昆布高汤，清淡且微甜。

拥有大理石般色泽和肌理的牛肉切成偌大薄片，辛辣的大葱提味。

放入上花切香菇、白玉般的嫩豆腐、魔芋丝、野菜，把整个锅塞得满满当当，看着就颇有幸福感。

煮的过程中牛脂慢慢融化进汤水里，令汤汁更为醇厚鲜美。

碟碗放上芝麻、香菜、花生碎、砂糖、味醂手动捣碎，淋上特酿酱油，捞出菜来热腾腾的吃。

牛肉蘸生鸡蛋桨

牛肉蘸生鲜鸡蛋浆才是正确姿势。把吸收了甘甜汤汁的脆嫩牛肉从寿喜锅里捞出，蘸上新鲜的朝一鸡蛋浆。

生鸡蛋液由于本身的粘性完全附着在肉上，将汁水完全锁住，更添了一层滑嫩的口感，超级鲜美。

鲜嫩的刺身配上梅子酒，味道棒极了。

店名：江户鱼米

地址：黄浦区陆家浜路1100号新邻生活站B1-13

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今日亭

人气日式家庭料理

今日亭在上海的日本食客中颇有人气，店里的电视上不断播放着日语节目。

搬到宜山路之后，虽然位置隐蔽，仍然有不少日本客人天天拜访，成了他们思乡之时的美食慰借。

传统日式口味

寿喜锅选用当季食材，用日本传统烹饪方法调味。

肥牛的纹理分布均匀，是充满能量的不二肉品。

搭配的主食乌冬面口感爽滑，可以体会到呲溜呲溜吃面的乐趣。

各种新鲜蔬菜浸满汤汁在蛋液中裹一圈，清甜味道不言而喻。

店名：今日亭

地址：徐汇区宜山路333号2号楼102

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魔签

• 有内涵的潮串店

他们家的装饰，融合具有魔幻气息的装修和音乐，突破了大众对冷串串店的想象。

原汁原味的锅底

羊蝎子火锅原汁原味，不添加任何添加剂。

12种秘制香料小火慢熬8小时秘制烹制，选用新鲜食材，色泽红亮，肉质细嫩，回味醇厚，满满的香味四散。

老妈蹄花加入党参等重要食材，蕴含着丰富的胶原蛋白，美容又养颜。

蓝莓山药药造型可人，不但养颜，更养人。

店名：魔签

地址：黄浦区淮海东路68号

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鹤雅

原居酒屋风情

坐落在新淮海坊内的鹤雅日本料理，一走进去，便能感受到浓浓的日本居酒屋风情。

多种口味锅物

无论是寿喜锅、生蚝鸡肉锅还是猪肉泡菜锅，大分量的菜品配比，以及不同口味的搭配。

每一份锅物都能暖到你的胃。

而秋刀鱼梅子煮与往日吃到的烤秋刀鱼大不相同，除了细致的鱼肉，梅子带来的清香，回味无穷。

店名：鹤雅

地址：长宁区淮海西路686号(新淮海坊内)

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虹口三至喜来登酒店雅日本料理

美妙的凌空美景

这家店坐落于有着“上海苏豪区（SOHO）”之称的北外滩地区。

和牛寿喜烧锅

和牛寿喜烧是吃货们不容错过的秋日暖胃锅。

营养汤底，放入重要的牛肉食材和各种蔬菜。

搭配酱汁，浓郁的汤汁渗进牛肉纤维间，和牛的香味和酱汁的甜味融合在一起，夹一筷，滑嫩顺口，鲜香多汁。

丰富精致的刺身

牡丹虾刺身的肥美滑腻、醋青花刺身的清爽、飞鱼籽的丰满。

多款精致的日料，吃货君看得口水直流。

店名：虹口三至喜来登酒店雅日本料理

地址：虹口区四平路59号

电话：[phone]

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  耙耳朵重庆火锅

将民俗文化融入火锅

“耙耳朵”在四川方言里是怕老婆的意思，现在则是对女性爱的一种表达。

于是，四川老板把对老婆的爱融入了火锅，不仅为沪上食客带来了正宗的重庆火锅，也将四川的民俗文化更贴近重庆火锅。

酒吧里地道的川味火锅

耙耳朵火锅以舒适的酒吧形式与热辣火锅相碰撞的创意打破了沪上传统火锅的理念。

耙耳朵的火锅锅底精选四十几种从四川空运的香料，十几种草药，营养健康。

一次性牛油锅底

采用一次性油，提取更健康的油旨，达到鲜有口感。

空运脆毛肚选自每日从四川空运的鲜毛肚，不用传统的七上八下。

3-7秒便可鲜嫩爽脆，还能听见嘎滋一声的脆响。

潮汕手打牛筋丸在重庆火锅里能吃上正宗的潮汕味道是不可多得的。

咬上一口，筋道赋有弹性。

雪山方竹笋来自海拔1400米至2500米高原山区的雪山方竹笋，稀有珍贵。鲜滑爽脆。