黄磊老师翻拍的《深夜食堂》最近正在热播
凭着与中国国情格格不入的剧本，尴尬的演技，以及开篇硬凹的剧情荣获豆瓣评分2.3的历史低分。
最近靠着赵又廷“整容般的演技”成功将评分拉高了。。。0.1，赵又廷真是功不可没。
里面一道道或照搬或改造的料理也是让人印象深刻
其中就包括了这道
玉子烧
吐槽归吐槽，软滑多汁的玉子烧本尊并没有错
玉子焼き/卵焼き 也称作厚焼き玉子
是日本最常见的家庭料理，家喻户晓，有甜口跟咸口之分。在中国也颇受欢迎，网上大大小小的网红方子一搜一箩筐。但却找不到一款权威正宗的做法。
如何才能让玉子烧拥有fuwafuwa~的口感呢？
于是我们找到了有着40年玉子烧经验的他——
石原隆先生
有喜屋深夜食堂料理长
石原隆先生出生于千叶县，他做过的玉子烧比小编吃过的饭还多。18岁开始在日本阁工作，25岁便进入了东京的赤坂割烹，35岁担任筑地会席料理料理长。也曾任职于JAL、银座等。
他做的玉子烧是这样的——
怎么能这么软滑多汁！！！How？！
石原隆料理长告诉我们
这种蛋烧叫だし巻き卵，玉子烧的一种
原来，并不是所有的玉子烧都叫だし巻き卵哦！
这款蛋烧是用蛋液和だし汁（出汁）混合调制
口感非常的柔软，而且会滴出汤汁
而出汁的制作方法也非常简单 ——
依次将一片昆布
少许木鱼花放到清水煮几分钟后捞出，过滤之后的汤汁就是出汁啦
除了出汁之外，你还需要准备以下食材
▲都可以在超市或者某宝买到哦
玉子烧诞生记
STEP1，敲三个鸡蛋，并倒入一汤勺出汁
▲出汁的量占蛋液的一半
STEP2，放入半勺酱油，米酒，味淋（味精也可）与木鱼精（家里如果没有，其实问题也不大.....）
将调味料与蛋液混合均匀
全程小火
STEP3，用吸满油的吸油纸轻轻涂一下锅底
STEP4，试温，当蛋液滴下去就开始变白就OK啦
STEP5，倒入一勺蛋液慢煎，将鼓起来的地方戳破
STEP6，待蛋液半熟，右手卷蛋皮，左手颠锅
像料理长这样，两手配合将鸡蛋皮一层一层卷起来
STEP7，卷好的鸡蛋卷推到最上边，再涂一层油
STEP8，倒入半勺蛋液，轻抬蛋卷让蛋液流进去
继续左右手配合一边颠锅一边卷
▼这样再重复两次，软嫩多汁的玉子烧就做好啦
放凉之后，改刀成一口一个的大小
还可以在玉子烧里加芝士、鳗鱼、明太子等食材
就是口感更加丰富的“夹心”玉子烧啦~
出汁其实是日料中广泛使用到的“高汤”
有别于耗时耗力的中式“高汤”
出汁讲究的是在短短几分钟内
将原料的精华提炼出来，不但味道鲜美
更重要的是能够激发各种食材的本味
这应该也是符合日本料理讲究原汁原味的理念吧
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