这是猫野给你介绍的第116种味道：夜市米其林
米其林，
一直是高大上的代名词，
提起它，
总是会想起那些和奢侈相关的字眼。
超高的预定门槛，
绚丽的环境，
精致到不忍下口的摆盘。
总归，
和日常二字无关。
提及街头小吃，脑海里浮现出来的画面，
总是深夜的路旁，炭火烧的通红，
有着好看胳膊线条的师傅翻转着竹签，
炭火上的肉发出滋滋的声音，
油脂从肉里一点点滲出，
撒上大把的孜然，空气中弥漫着浓郁的肉香。
烟雾缭绕里，
总是最日常接地气的存在。
但自从米其林进入亚洲，
很多东西都在悄悄发生改变，
例如，榜单里，
总是会偷偷潜入几家画风突兀的小店。
新加坡的榜单刚刚发布时，
唯一一家入围的小摊,
成了全场最令人瞩目的存在。
而到了台北，小吃店的数量，
直接增加到了18家。
单单是夜市里的寻常小吃，
都占据了11个名额。
林东芳牛肉面
灰扑扑的门面，简陋的装修，
也不能阻挡住大家对小店的热情。
把本地牛骨和中药材一同放入锅中，
小火慢煮20多个小时，
直到汤水清澈，浓而不腻，
牛肉带上了淡淡的中药味为止。
所有面条都为手工擀制，
炖好的牛肉富有嚼劲却不干柴，
配上一勺子辣牛油，
一口治愈。
店铺信息
店铺地址：台北市八德路二段274号
营业时间：11:00-4:00，周五六11:00-5:00，周日休
刘芋仔的蛋黄芋饼
宁夏夜市的三大排队名户之一，
无论何时到店，
都能遇上门口的长长人流。
虽然人气旺盛，
但始终只卖芋丸一样，
甚至只有原味及咸蛋黄口味。
毕竟，做的多不如做的精。
店家信息
店铺地址：台北市大同区宁夏路摊号091
营业时间：17:00-00:00
猪肝荣仔
陪伴无数台北人长大的小店，
售卖的也不过猪肝、猪肚、肉羹三种食材。
但不论哪一种，
都处理的干净利落，毫无腥味。
最出彩依旧是猪肝，
软嫩滑溜，配上清甜的汤头更是美味。
店家信息
店铺地址：台北市大同区宁夏路68号前
营业时间：18:30-1:00
阿男麻油鸡
买这家麻油鸡，
最大好处是不需要太高的时间成本。
出锅以后往往半小时就售卖一空，
是否有缘尝到也能很快见分晓。
鸡肉鲜嫩，轻轻一咬肉丝便滑入口中。
虽为麻油鸡，但麻油味并不重，
汤底带着鸡汤浓郁的香。
再配上一份现点现煮的干拌面，
加上店家自制的蒜头辣椒豉油，
好吃到只能直呼过瘾。
店家信息
店铺地址：台北市中正区中华路二段311巷320号
营业时间：18:00-23:00（周一公休）
陈董药炖排骨
在饶河夜市驻守了20多年的陈董药，
最招牌的莫过于那一份排骨比汤多的炖排骨。
将猪肋骨和中药材一同熬煮，
直至排骨软烂，汤水清甜。
和店家自制的豆瓣酱堪称绝配。
店家信息
店铺地址：台北市松山区八德路四段739号
营业时间：15:00-24:00
臭老板现蒸臭豆腐
号称是现点现蒸、不添加味精，
不含蛋、奶的纯素食的臭豆腐。
虽然无从辨认真假，但味道是真心出彩。
布满气孔的臭豆腐吸饱了深色的酱汁，
味道浓郁却不会死咸，
咬开的瞬间汁水四溅，
软嫩的口感总让人欲罢不能。
店铺信息
店铺地址：台北市中正区中华路二段313巷6号
营业时间：11:30-22:30（周三公休）
而在台北这么一个以小吃出名的城市，
美味的小吃当然不止这些。
卤肉饭
作家焦桐说：
“在台湾，有人烟处就有卤肉饭。”
入味且软烂的卤肉铺在莹白的米饭上，
浇上一勺浓郁的汤汁，
配上一颗大大的卤蛋，
就成了多少台湾人念念不忘的滋味。
蚵仔面线
手工制作的面线在高汤中熬至粘稠，
加入新鲜肥美的蚵仔，
撒上醋、胡椒、蒜泥和香菜，
吃时微微搅拌即可。
蚵仔煎
福建和潮汕地区常见的小食，
不同的是台北的蚵仔煎往往面粉更厚，
口感更扎实，而蚵仔的鲜味也更为突出。
烧仙草
芋圆弹牙而富有嚼劲，
仙草爱玉清爽消暑，
凉凉的感觉总能轻易让热意消失无踪。
冬瓜茶
怎都没想到，
在离开台湾后最念念不忘的，
居然是一份貌不惊人的冬瓜茶。
麻糬
凤梨酥
胡椒饼
所能列举的自然有限，
更多的，
你自己去吃啊！
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