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旅行体验茶文化(二)

茶文化的体验是综合立体的感受,不仅有茶叶本身的色香味形,还包括饮茶环境与茶具选择,各种因素共同造就的美感,令饮茶者沉浸于中国传统文化的联想,宁静于旅途瑰意琦行的山水,身心愉悦,乐而忘忧,这同样是一种文化关联。

茶具古称茶器,按照功能分四大类:泡茶、品茶、用水、辅助。这样比《茶经》中八大类28种泡茶器具更便于区分。陆羽推崇青瓷茶具,笔者也非常喜欢青瓷茶具。

2016年笔者冒着冬雨去浙江兰亭,参观当年王羲之等人曲水流觞、吟诗挥毫之处。欣赏书法碑文之余,发现纪念品商店有不少精美的龙泉青瓷酒具与茶具,选购一套喜欢的式样,使用至今。

兰亭距龙泉不远。龙泉青瓷是青瓷之最,将青瓷推向巅峰。宋代“官、哥、汝、定、钧”五大名窑之一的哥窑,即属于龙泉窑。当时惟有龙泉窑能烧制出厚釉不开片青瓷。青瓷茶具可以烧制成半透明的青绿色,莹润如玉,淡雅柔和,令人爱不释手。

2019年笔者到江西景德镇,在中国陶瓷博物馆选购了某位名家的白瓷作品,是一套丹青山水法蓝瓷工艺茶具。白瓷晚于青瓷出现,技术要求也高于青瓷,含铁量更低,但外观感受各有千秋。白瓷茶具看起来干净光泽,但釉质致密,透气性差,传热快,易烫手,好处是茶味足,茶汤颜色好。

这套白瓷茶具轻薄如纸,迎光透亮,色白无瑕,细如象牙。茶壶与茶杯上是古代隐士题材的山水画,线条清晰,技艺卓绝,意境悠长,伏案赏鉴,恍入其中。后来我找不到同样神形兼具的茶具,忍痛割爱将这套刚刚购回的白瓷茶具送给一位同样喜欢茶文化的好友。

景德镇瓷器市场非常大,还有制瓷小镇等选购瓷器的地方,笔者在那些地方转了两天,没有发现同样心仪的瓷器作品。也选购了几套造型别致的茶具,但总体感受还是有云泥之别。

制作瓷器离不开瓷土。一般的黏土不耐高温,1100℃以下可以烧成陶器。瓷器则要1200℃以上,因此需要瓷土。制瓷业早先是采用单一的瓷石为原料,资源逐渐枯竭后,开始使用瓷土,也叫“高岭土”,因首先发现于景德镇高岭村而得名。景德镇成为瓷都也有赖于此。

如同煤矿一样,高岭土矿也是不可再生资源。各地窑场选址必在当地高岭土矿附近,也会因矿产丰竭而兴衰。高岭土矿南北都有。“南有龙泉瓷,北有耀州瓷。”耀州瓷是北方青瓷的代表,有1300多年的烧造史,元明时期衰落估计与资源枯竭有关。

2021年笔者到陕西铜川参观耀州瓷。耀州窑博物馆是中国规模最大的古陶瓷遗址博物馆,集遗址展示、文物陈列、模拟古代制瓷工艺演示三位一体。市区西南的陈炉古镇是宋元以后古耀州窑延续生产的唯一窑场,长期是西北地区的制瓷重镇。带我们游览讲解的导游是性格开朗的当地人,但普通话极其标准,当地罕见,增加体验的趣味。

这里的瓷器制品,造型端庄浑朴,质地坚实耐用,釉面光洁,青幽古典。仿古制品惟妙惟肖,特别是所谓“耀瓷四绝”:倒流壶(注水口在壶底,注水后翻过来壶水不漏)、良心壶(同一壶嘴可倒出两种水)、公道杯(水浅不漏,满则流尽)、凤鸣壶(壶水倒出时声似凤鸣)。原为酒具,仿制后的茶具也颇有趣。

新结识的陶瓷匠师欲赠仿品套装,因早有收藏而婉谢。家里的仿古茶具中,以仿制明朝成化御窑斗彩瓷杯最为逼真,如脂似乳,浓淡相宜,是朋友在北京潘家园市场淘到后送的。还有仿古木鱼石茶具已有几十年,未曾使用过,主要是颜色与样式不是自己喜欢的类型。

除泡茶、品茶用的瓷器、紫砂、玻璃茶具外,辅助茶具的选择也很影响美感体验。例如颜色不协调或风格不匹配就会有违和感。

2011年在越南买的木雕茶盘,曲线流畅,色泽深红,木质厚重,非常适合承载紫砂茶具——个人不太喜欢颜色反差太大的组合——紫砂茶具耐寒耐热不烫手,泡茶不走味不变色,尤其适合泡乌龙茶,因为茶叶膨胀过快,盖碗等茶具束缚茶叶舒展空间,紫砂壶不会。

不过因北方干燥,虽然喝茶时也经常以水浸润,时间久了木雕茶盘还是有微小裂痕。早些年买的竹制茶盘也有同样问题。在北方生活这个似乎没办法,竹制棋盘与棋子盒时间久了也会有裂纹。

后来用乌金石茶盘就不会有开裂问题。乌金石茶盘硬度高,不变形,不开裂,不褪色,不生味,颜色典雅,肃穆沉稳,烧水消毒功能齐全,用起来方便,看起来舒畅。当时送了另一个同款产品给某位旅行中结识的茶友,反映也不错。

以前在北京马连道等茶具市场买的几款仿玉石茶盘也一直在用,有的沉重不易挪移,有的轻便适宜户外。这些茶盘用来摆放青瓷、白瓷茶具色泽相映,柔和雅致,颇具观赏性和实用性。

各种茶具的选用标准是让饮茶者惬意舒畅,中看中用就好,不必名贵,真伪也不重要。乾隆喜爱艺术,也是不拘泥真伪。当年他看到《富春山居图》无用师卷,自己仔细鉴定后判断是赝品,但还是花了两千两银子买下。理由是,此画虽非真迹,但亦中看,还特意题跋留念,与大臣共赏。当然乾隆没有想到的是,该画其实本来就是真迹。

茶文化是一种综合体验,不只为解渴消食,常常是追求某种状态。所谓修身养性,顺气怡情。处在幽静的环境,穿着舒适的服装,使用精致的茶具,按照典雅的方式,品尝茶水的味道,保持清和的心情,体验通透的生活。手把青瓷盏,身着太极服。轩窗临空谷,山风倚修竹。云游四海外,花落案头书。悠悠千古事,清馥散玉壶。

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