你有自己泡酒的爱好吗?
你知道用多少度的白酒泡酒最好吗?
说实话,笔者开始也对泡酒一窍不通,年轻那会跟风泡过几次,泡出的酒压根不能喝,白白浪费了我的好酒。
直到在酒桌上遇见了一个老酒友,与他聊过之后才知道,原来泡酒也有很大的学问,不仅对酒的度数有要求,泡制过程中,还有很多要点需要牢记,可惜很多人都没当回事,难怪最后泡出的酒不好喝。
▶泡制药酒,用做少度的白酒最好?为何?
很多人在泡制药酒的时候,其实压根没考虑到选用的酒,到底多少度最好。
因为在他们看来:只要是白酒就可以,甭管度数高低,都不重要,毕竟药酒药酒重要的是药,而非酒。
其实,这种想法是错误的,要想药酒炮制成功,不管是药材还是酒都相当重要,而在选酒的时候,建议大家选择酒精度在50°以上的,53°左右最好。
这样不仅能增加对药材味道与成分的溶出率,还能将材料表面附着的细菌等杂质消灭干净。
▶只要度数满足就可以吗?
度数,只是一个选酒的标准,如果度数符合标准,但酒却是酒精勾兑的,照样泡不出好药酒。
那么,啥样的酒最适合用来泡制药酒呢?
它可以是散酒,也可以是瓶装酒,如果你不差钱,用茅台五粮液来泡酒也不是不可以,但总归一句话,必须是优质纯粮酿造的酒。
考虑到茅台五粮液太贵,散酒的酒质层次不齐,大家选酒的话,还是尽量选择平价一点的,这款由曾传政(茅台荣誉厂长李兴发的徒弟)酿的君中元私藏酒便不错。
首先,其酒精度为53°,非常适合用来泡酒,其次,它是由纯粮酿造而成,且用的高粱也不是普通高粱,而是贵州本地特产的小红糯高粱,淀粉含量极高,酿出的酒,成分极其丰富,酸酯醇等物质的含量要远高于普通高粱酿的酒。
而高粱皮中丰富的单宁,也使得酿出的酒,带有浓郁的香气,酱香十分突出,再加上新酒出来后,酒厂都会贮存6年才会让其出厂,更造就了其醇厚细腻的特点,入口丝毫感受不到辛辣刺激感,喝起来比较顺,能一线入喉,喝完还想再喝。
酒质优秀,价格又实惠,用它泡药酒的话,不会在经济上有负担,也能泡出好的药酒,不妨试试。
▶选对了酒便能万无一失了?想多了,想要泡酒变得容易,3个泡酒要点要牢记!
❶一定要选对药材
泡酒,千万别什么东西都往酒里放,尤其是那些有毒的药材,比如蛇以及蝎子等,最好不要拿来泡酒,别说什么能“以毒攻毒”,小心喝了“中毒”。
身边不少例子告诉我们,用毒物泡的药酒,最好不要轻易尝试,转告给家里老人知道,别不当回事。
❷一定要把握好泡酒的时间
药酒,可不是泡的时间越长,效果越好,相反,时间长了反而会变质。
最佳的泡酒时间在一个月左右,大部分的药材,在这个时间内,都能析出有效成分,超过这个时间几乎没啥必要,反而会增加酒变质的几率。
❸一定要避光,且不要选塑料制品当容器
如果长期将药酒置于高温下,酒极易变质,在放酒的时候,一定要选一个避光通风的地方。
此外,装酒的容器最好不要用塑料制品,因为这类容器中含有的有害成分,在酒精作用下会融入到酒中,对身体不利。
看完是不是觉得泡酒也没那么难?总之,你若想泡出一杯好药酒,牢记上面几点便能轻松做到。
你们平时都喜欢用啥泡酒?如果有不错的泡酒建议,欢迎大家在评论区补充。
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