夏至以后,天气更加燥热了,为了身体健康,大家一定要学会忌口了,不该吃的东西一定不要太贪心,尤其是一些冰凉的冷饮,以及脂肪含量较高的红肉,最好是能不吃则不吃。
当然,夏天营养流失较快,光吃素也是不行的,大家可以选择一些高蛋白低脂肪的白肉食用,一来可以补充足够的能量和营养,二来也能起到清热解暑的作用。
下面,为大家推荐5种适合夏天食用的肉类,营养足热量低,养生效果好,而且,价格实惠,人人负担得起。
推荐食谱:爆炒泥鳅
1、准备两斤泥鳅装入大碗中,加入50g食盐,迅速盖上盖子,等待3分钟左右,把泥鳅呛晕。
2、再往泥鳅里面加入50g面粉,这样可以将泥鳅表面的粘液吸附干净,用手抓拌均匀后,加入漫过泥鳅的清水,将泥鳅表面的面粉都抓洗干净。
3、泥鳅清洗干净以后,用剪刀剪掉头部,再把泥鳅肚子里的东西清理干净,再用清水洗净血水,再加入姜片、葱段、胡椒粉、料酒,抓匀腌制10分钟。
4、锅中烧热油,倒入泥鳅,使用小火慢煎两分钟,煎至泥鳅表面微微金黄后,控干油分备用。
5、锅中留少许底油,爆香姜蒜粒和小米辣,再加入一勺豆瓣酱,翻炒出红油,加入生抽、陈醋、食盐、白糖、鸡精,翻炒均匀后,倒入泥鳅。
6、煎炒两分钟左右,加入葱段,炒匀后,加入韭菜段,翻炒至韭菜断生后,就可以出锅了。
推荐食谱:子姜鸭
1、准备半只鸭子,撕掉鸭脖子上的肥油和淋巴,切掉鸭屁股,清洗干净后,剁成稍大一点的块。
2、几个大蒜切成粒,小米辣和青椒切圈,一大块子姜切成细丝备用。
3、锅中烧热油,先下入鸭皮煎出肥油,再把鸭肉倒进去,将水分煸炒干。
4、加入适量盐、生抽,翻炒均匀后,加入少许老抽上色,炒香后盛出备用。
5、利用锅中的油,下入小米辣和大蒜粒,爆香后,下入子姜,炒出香味后,倒入鸭肉。
6、开大火翻炒均匀,倒入一瓶啤酒,在加入漫过鸭肉的清水。
7、大火将水烧开后,加入少许食盐、蚝油,继续大火煮5分钟左右,倒入剩下的子姜。
8、炒匀之后,把切好的青椒加进去,撒上一点胡椒粉去腥增香,大火翻炒收汁后,即可出锅。
推荐食谱:葱烧鲫鱼
1、准备两条鲫鱼,清洗干净后,两面打上一字花刀,加入适量食盐、高度白酒,涂抹均匀,去除鲫鱼的粘液和腥味。
2、涂抹均匀后,加入适量清水清洗干净,再用厨房纸将鲫鱼表面的水分擦干。
3、把锅烧热,加入适量油滑锅,下入鲫鱼,中小火煎至鲫鱼两面金黄定型后捞出备用。
4、锅中留底油,下入小葱和姜片,小火煎出葱姜味后,下入鲫鱼。
5、然后开始调味,加入适量海鲜酱油、蚝油、鸡精、食盐、白糖、胡椒粉,倒入半罐啤酒,少许清水,大火烧开,烧的过程中,将汤汁不断浇在鱼背上。
6、烧开后,盖上盖子,转小火煮至8分钟,揭开盖子后,加入少许水淀粉勾芡,继续煮至汤汁浓稠,加入少许明油增色,翻炒均匀即可出锅。
推荐食谱:葱油鸡腿
1、准备4-6个新鲜鸡腿,砍成小块,加入一勺普通面粉,抓至粘手状态后,倒入适量清水,将鸡腿中的血水反复清洗干净。
2、腌制鸡腿:鸡腿中加入生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉、料酒适量,抓拌均匀,腌制半小时。
3、起锅烧热油,下入葱段和姜丝,中小火翻炒出葱姜味,炒至葱姜焦黄后,将其挑拣出来。
4、然后把鸡腿肉一块一块放入油锅中,煎至微微金黄,直到水分被炒干后,盖上盖子焖15分钟左右。
5、准备适量豆芽,绿豆芽或者黄豆芽都可以,清洗干净后,装入砂锅中铺平整。
6、鸡肉焖好后,揭开盖子,开大会迅速翻炒收汁,待汤汁变干后,盛出装入砂锅中。
7、开小火将砂锅加热,待豆芽成熟后关火,撒上少许葱花点缀即可食用。
推荐食谱:鲜椒兔丁
1、准备适量兔子肉,将骨头剔除干净,切成小丁,加入鸡精、胡椒、料酒、清水,抓匀后,加入玉米淀粉,少许油,再次抓匀后,腌制10分钟。
2、适量青红辣椒切成圈,几根红椒剁成碎末,姜蒜切成小丁,大葱切小段。
3、锅中加入菜籽油,烧热后,倒入兔肉,大火快速翻炒滑散,炒熟后捞出控油备用。
4、锅中留底油,加入红椒末,葱姜蒜,一勺豆瓣酱,翻炒出红油后,倒入兔肉,以及青红辣椒圈。
5、翻炒均匀后,开始调味,加入适量食盐、鸡精、白糖、生抽、料酒,继续大火翻炒均匀。
6、出锅前,加入适量锅边醋,少许藤椒油,翻炒均匀后,就可以出锅了。
以上五种肉类,是夏天补充营养的首选,而且,每一道菜做法都很家常,大家有时间的时候就给家人安排起来吧!
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