“热在三伏,冷在三九”,三伏期间的盛夏是瓜果蔬菜的盛产期,不过别盯总着这些去菜市场就能买到的常见蔬菜,忽略了身边的那些食药两用,甚至某些方面比瓜果蔬菜还营养的“野草”,这些“野”只是因为口感差,但透过现象看本质,这些野草、野菜的本事可大了!是对抗夏日的真正法宝,难怪说“三伏吃3草,不用医生帮”。
那么这3草到底是什么呢?今天就给大家好好介绍一下,7月16日入伏,宁可不吃肉,也不能错过“3草”,消暑本领大,顺利过伏天。
蒲公英也叫婆婆丁,黄花地丁,多年生草本植物,成熟后顶端开黄花,长出白色的毛绒球,很容易辨识,是传统的可以入药的野菜,也是挖野菜爱好者必挖的“野草”,根据《唐本草》记载:味甘,平,化热毒。一般都会制作成蒲公英茶泡水喝,简单方便。
推荐做法【自制蒲公英茶】
1、蒲公英清洗干净,全株都可以食用,包括花和根部,清洗掉泥土即可,放在阳光充足的通风处晾晒8个小时以上。
2、晾晒过的蒲公英抓揉一下,蒸锅中加水,将处理过的蒲公英放入大火蒸5分钟完成“杀青”。
3、蒸好的蒲公英摊开晾一下水分,放入炒锅中,中火将大部分水分炒干。转小火,用筷子不断地翻炒蒲公英,耗时半小时左右,要把蒲公英炒成类似乌龙茶的深褐色,散发出香味即可。
马齿笕是夏季最常见的野菜之一,不管在田间地头还是马路边,都能见到它的身影,生命力非常顽强,不怕太阳暴晒,被称为“太阳花”,《民族药志二》中记载:全草清热解毒,止渴,杀虫。
推荐做法:【马齿笕炒鸡蛋】
1、煮锅中加入适量的清水、少量的盐和油,煮沸后放入马齿笕,煮3分钟左右捞出,投入凉水中降温后,控干水分。2个鸡蛋打散炒熟备用。
2、另起油锅,油热后加入切好的蒜末,倒入焯过水的马齿笕,翻炒1分钟左右。
3、倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀后,加生抽、蚝油、盐和鸡精,翻炒均匀后即可出锅装盘。
枸杞芽又叫“甜菜头”,是枸杞树上的嫩芽,一年四季都可采摘,是受人欢迎的野菜,吃起来略带苦味,后味有些甜,爽口清新,民间认为枸杞芽有清热解毒,“下火”的作用,很适合夏天食用。
推荐做法:【凉拌枸杞芽】
1、枸杞芽清洗干净备用,采摘枸杞芽记住只采摘新长出了的嫩芽,老的不要。
2、石舂中放入5瓣大蒜,加入盐和糖,砸成蒜泥。加入少许香油、醋和清水搅拌均匀。
3、枸杞芽焯水1分钟,捞出放入笼布挤干水分。
4、吃的时候,把做好的料汁浇入枸杞芽中,拌匀即可食用。
这3种野菜,各有各的用途,但大多可以消暑降火,很适合盛夏季节食用,正所谓“入伏吃三草,一年病不扰”,野菜可不是只有春天才能吃,一年四季有机会可要经常挖来吃点。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!
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