老话道，冷在三九，热在三伏。三伏，主要由初伏、中伏和末伏这三伏构成，其中初伏和末伏持续的时间是固定的，分别为10天，只有中伏的长短是不确定的，可能是10天，也可能是20天。2022年的中伏，将持续20天的时间。
初伏即将过完，马上开始的，是三伏中的第二伏—中伏。如果按照天气的湿热程度，在这三伏里做个评选，那中伏一定是“热中之热”。炎热的天气，对于我们每个人来说，都是一场大考验。这个时候，合理安排饮食，就显得尤为重要。
明日进入中伏，建议：食3菜，吃2豆，忌1味，为入秋打牢基础，平安度过20天。
1、茄子
关于三伏天的饮食习俗，民间有句老话是这么说的，“头伏冬瓜，二伏茄，三伏冬瓜不刨皮”，其中二伏（中伏）吃茄子，也是一样老传统。茄子中含有丰富的蛋白质、维生素和多种生物碱，是营养价值很高的一样蔬菜。
【推荐食谱：红烧茄子】
食材准备：茄子1根、大蒜3瓣、小米辣2个、食盐1勺、生粉1勺、番茄酱1勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺
1、茄子去头去尾，从中间切开，再对半切，切成长段，加1勺食盐、1勺生粉，抓匀腌制15分钟；
2、热锅加油，倒入茄子，不断翻炒至茄子吸油、再将油释放出来后，将茄子盛出来；
3、再往锅中加少许食油、1勺番茄酱、1勺豆瓣酱，炒匀后放入蒜末、小米辣、1勺生抽、1勺蚝油，继续翻炒均匀，然后倒入茄子，大火翻炒至茄子上色后，即可出锅盛盘。
2、山药
自古以来，山药就是一样公认的好食材，还被人们誉为“白人参”。山药削皮过后，表面带有的黏液是一种多糖蛋白质的混合物，主要成分是甘露聚糖和黏蛋白。中伏到了，不妨多吃点山药，既能填饱肚子，还能补充营养。
【推荐食谱：蒸山药】
食材准备：山药1根、白砂糖适量
1、山药洗净，切成长段，放入蒸锅中，隔水蒸15分钟左右，蒸至能用筷子轻松戳穿山药的程度即可；
2、蒸好的山药，剥皮后可以用来蘸白糖吃，既可以当三餐主食，也可以作为下午茶的点心，营养又饱腹。
3、红薯叶
过去，红薯叶在农村主要是用作猪饲料的， 后来它的营养价值被越来越多人认可，才成为了如今深受人们欢迎的一样绿叶菜，民间还称其为“蔬菜皇后”。红薯叶是红薯藤的叶子，也叫地瓜叶，伏天炒上一盘红薯叶，口感鲜嫩爽口，还十分下饭。
【推荐食谱：蒜蓉地瓜叶】
食材准备：红薯叶1把、大蒜3瓣、食盐适量
1、取红薯叶的嫩叶和嫩茎，将叶柄的丝撕掉，放入流动的清水下冲洗几遍洗干净，然后沥干水分；大蒜切末备用；
2、热锅加油，放入蒜末炒香，再倒入红薯叶，全程大火快炒，炒至红薯叶断生后，加适量食盐，炒匀即可出锅。
1、绿豆
三伏天气候炎热，人容易出汗，导致体内水分流失。很多人平时不注意补水，等到口渴时才喝水，甚至用喝冷饮的方式来解渴，长此以往，难免会引起各种不适。这时候，可别忘了绿豆和绿豆汤。伏天吃绿豆，可以起到清热解暑的作用。
【推荐食谱：莲子百合绿豆汤】
食材准备：绿豆80克、莲子20克、百合20克、冰糖适量
1、将所有食材清洗干净，绿豆提前放入清水中浸泡3个小时，或是放入冰箱中冷藏浸泡过夜；莲子和百合放入清水中浸泡30分钟；
2、将浸泡好的绿豆倒入锅中，加足量清水，大火将水烧开后，转小火煮30分钟，然后放入莲子和百合，继续煮30分钟左右，煮至绿豆软烂开花的程度，加适量冰糖，再煮5分钟即可。
2、毛豆
民间有句谚语道，夏吃豆，胜吃肉。这是因为，豆类食物中含有丰富的植物蛋白，热量却很低，吃起来不会让人有负担、担心长肉。伏天吃毛豆正当季，可以带皮煮，也可以拿来小炒。毛豆中还含有丰富的膳食纤维和矿物质，兼具美味和营养于一身。
【推荐食谱：盐水煮毛豆】
食材准备：毛豆500克、食盐2勺、花椒15粒、八角1颗
1、毛豆放入清水中浸泡片刻，再捞出来清洗几遍，将表面带有的脏东西洗干净；
2、将清洗好的毛豆放入锅中，加足量清水，水量要没过毛豆，然后放入2勺食盐、15粒花椒、1颗八角，大火将水烧开后，转中火煮10分钟即可。煮好的毛豆，要立马从水里捞出来，等放凉后再倒回去，这样毛豆就不容易变色。
1、忌寒味
在老祖宗们传承下来的饮食传统里，进入中伏后，像雪糕、冰饮这类寒味食物，要不吃或少吃为好。这是因为伏天气候炎热，人大量出汗，阳气浮表。这时候再吃寒味食物，很容易导致寒气入侵。这也正应了那句老话，“以热制热”。
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