明日小年，4种传统美食别忘吃，美味营养年味浓，寓意团圆美满

时间总是在忙碌中过得很快，进入腊月以来，无论是工作还是家庭生活都忙得不可开交，不知不觉间，小年就要到了。小年的到来，意味着大年也不远了，民间素有“过了小年就是年”的说法。过了小年，会更加忙碌，置办年货，打扫房子，准备各种过年的吃食，家里的主妇们可以说是忙得不亦乐乎。

作为美食大国，自古以来在重要的节日就有很多饮食上的讲究，在小年这一天也不例外，中国地域辽阔，各地的风俗习惯也有所不同，在吃食上也略有差异，但是有4种传统美食是最具有代表特色的，也是吃得最多的，下面就一起来看看有哪些吧~

灶糖

在民间，腊月二十三是祭灶神的日子，这也是小年这一天最重要的活动。传说每家每户都有上天派下来的“灶王爷”，负责监督人们一年中做过的好事和坏事，每年农历腊月二十三这一天，要回天上向玉皇大帝述职，为了能使灶神能在玉皇大帝面前多说一些好话，人们便想出在灶王爷的嘴巴上抹一些糖的方法。因此民间一直流传着在二十三吃灶糖的习俗。灶糖是一种麦芽糖，做成扁圆形又称为“糖瓜”，长条状我们那边叫做“酥糖”，吃起来又粘嘴又黏牙。

其实想吃灶糖我们也可以在家做，自己制作的干净卫生，吃起来更放心。下面就来分享一个家庭版的灶糖做法。

【食材准备】白芝麻500克，麦芽糖270克，白砂糖200克，水100克，玉米油30克

1、首先将芝麻清洗一下。然后沥干水分。

2、将洗好的白芝麻放入锅中，中小火慢炒，注意期间要多搅拌，使其受热均匀，将芝麻炒至发黄即可。

3、准备一张吸油纸备用，可以大一些，避免后边用的时候手忙脚乱。

4、准备一个不粘锅，将水，油，麦芽糖，白砂糖同时倒入锅中，开始选择中火加热，直到白砂糖彻底融化，锅内开始有大的气泡产生，继续加热，锅内的泡泡开始变密集，颜色会逐渐变成棕黄色。

5、转成小火继续加热，直到锅内的泡泡变得又小又密集，颜色呈现为红棕色，这时候我们可以用筷子沾一点，放入冷水中观察一下，如果可以立即凝固，并且入口非常脆，就说明熬好了。

6、将芝麻放入锅中，转最小火，用铲子迅速翻炒，使糖浆包裹到芝麻上。然后趁热倒到准备好的吸油纸上。

7、趁热将芝麻糖用擀面杖擀平，可以在上边也垫上一层吸油纸。然后趁热将一整块的芝麻糖分割成小块。

8、将分割好的芝麻糖彻底晾凉，就可以享用了。吃不完的装进玻璃罐中密封保存即可。

饺子

在北方的很多地区，小年这一天要吃饺子。也与灶王爷有关，吃饺子是为了给灶王爷送行，也就是我们平时常说的“送行饺子接风面”。

今年的小年已经是在立春节气，春天适合吃一些绿叶菜，像韭菜，荠菜，菠菜等用来做饺子都不错。

【韭菜鸡蛋馅饺子】

【食材准备】韭菜1把，鸡蛋2个，食盐适量，香油少许，食用油适量，普通面粉300克

1、首先和面，300克面粉用150克左右的温水来和面，包饺子的面和成中度软硬或者是偏软一些的面团。然后醒面30分钟左右。

2、鸡蛋打入碗中，加入2勺清水，适量的食盐，将蛋液搅散。锅中加入少许的食用油，倒入蛋液，将鸡蛋炒熟，直接用铲子切成小块，鸡蛋晾凉。

3、韭菜摘洗干净，沥干多余的水分，可以用手甩一甩，尽量将沾在韭菜叶上的水都甩掉。然后切碎放入盆中。

4、首先在韭菜中淋入适量的食用油，搅拌均匀，用食用油将韭菜包裹住，这样可以锁住水分，防止韭菜出汤。

5、将鸡蛋放入韭菜中，同时加入适量的食盐，香油，搅拌均匀即可。

6、按照自己喜好，将韭菜馅饺子包好。水开后下入锅中，大火煮开会，继续开盖煮2分钟，饺子就可以上桌了。

汤圆

在南方的一些地区，小年这一天要吃汤圆，因为汤圆是圆形的，象征团圆，小年吃汤圆，也寓意着阖家团圆，万事如意。

汤圆软糯香甜，但是煮汤圆需要一些技巧，尤其是在重要的节日里，一定不能煮破了。下面就来分享几个煮汤圆的小技巧。

1、锅中加入适量的清水，水稍微多一些，待锅底开始有小泡泡冒出的时候，加入一小勺食盐。

2、食盐融化，不等水大开，下入汤圆。注意汤圆不需要解冻，直接下锅就可以。然后用勺子轻轻搅拌，避免汤圆粘到锅底。

3、锅内的水开后，加入一小碗清水，再次搅拌一下，盖上锅盖继续煮开。再加入一小碗清水，再次煮开。也就是点2次水。

4、直到锅内的汤圆都漂浮起来，体积明显比之前大了，汤圆就煮熟了。用勺子盛入碗中。

5、这样煮出的汤圆个个完整不破皮。

年糕

在北方的大部分地区，小年这一天要吃年糕，年糕意为“年年糕”，谐音“年年高”，寓意年年高升，一年更比一年好。同时年糕又同“粘糕”，也有说法是为了粘住灶王爷的嘴巴，让其上天言好事，不说人间坏事。

【红豆红枣糯米面年糕】

【材料准备】糯米面2斤，红枣300克，红豆100克

1、红豆清洗干净，放入锅中煮至变软，用手可以轻易捏动的状态就可以，必不必煮得太烂，然后捞出。

2、红枣清洗干净，放入锅中煮20分钟左右，值得将红枣煮至膨胀，可以轻易去皮的状态，捞出备用。

3、糯米粉放入大的面盆中，一边搅拌一边淋入清水，搅拌成疙瘩以后。下手将疙瘩搓开，面粉的状态看起来是松散的，用手一握就可以成团，但是轻轻一碰，面团又可以很容易散开。

4、蒸屉内垫上白菜叶防粘，也避免红豆从蒸屉的孔中漏出。将红豆铺到白菜叶上、蒸锅内多加一些水。然后盖上锅盖，开大火烧开。

5、将一半的糯米面粉放入蒸锅中，整理平整，盖上锅盖，继续蒸20分钟左右。直到没有明显的干面粉，用筷子扎一些小洞利用蒸汽上升。将红枣放入锅内，整理均匀。

6、将剩余的一半糯米面粉放入蒸锅中，整理平整，盖上锅盖，继续蒸半个小时到40分钟，将年糕彻底蒸熟。

5、蒸熟的年糕，立即倒扣到案板上，趁热将白菜叶揭下来。

6、将年糕晾凉后，用刀切成小块，如果太粘的话，可以在刀上沾一些凉水。

7、这样蒸熟的年糕香甜软糯，是我从小吃到大的味道。多蒸一些，装进塑料袋中，放入冰箱冷冻保存，吃的时候再吃蒸透即可。