芝麻酱烧饼的做法

用料

主料

辅料

芝麻酱60克

香油6克

熟白芝麻适量

盐2克

蜂蜜水适量

花椒粉适量

步骤 1

把面粉、水、盐、糖、酵母放入和面机，混合均匀，和面10分钟

步骤 2

和好的面团，盖保鲜膜静置30分钟

步骤 3

静置好的面团分成两份

步骤 4

先把其中一份擀成大大的薄饼状

步骤 5

芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合均匀

步骤 6

将芝麻酱倒在饼上，用刮板刮均匀

步骤 7

从一端卷起，尽可能多卷几圈，这样成品的层次才会多一些

步骤 8

卷好的面团分成4份

步骤 9

将两端截面捏拢，收好口。另外一份面团也如此操作

步骤 10

将面团竖着放在面板上，用手掌压扁

步骤 11

再按成比较均匀的饼状

步骤 12

蜂蜜水刷烧饼表面，将这一面朝下放在白芝麻里压一下

步骤 13

如图

步骤 14

把烧饼依次都粘上芝麻，盖保鲜膜醒发30分钟

步骤 15

烤箱提前预热，烤盘放入中层

步骤 16

温度165度，时间14分钟

步骤 17

提示音响后烧饼取出，晾至温热即可食用

步骤 18

成品图

步骤 19

成品图

步骤 20

内里组织

烹饪技巧

1我所说的和面用水量，只是参考值，根据自己面粉吸水度来调整，和好的面团应软一些，跟水饺面差不多

2调芝麻酱的时候，一定不能过稀，会弄的到处都是

3卷面饼的时候为了多增加层次，最好是一边卷一边抻拉面饼

作品

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