主料
辅料
鲈鱼去鳞去内脏清洗干净,在背部2边各划一刀。淋上料酒,抹点盐腌制30分钟
葱洗净切细长丝泡冰水中,姜一半切丝,一般切片,小米辣切圈
盘子里放几片姜
放上腌制好的鲈鱼,鱼腹中放几片姜,表面放葱丝和姜丝
水开后,蒸8分钟左右
蒸制的过程中配个碗汁,生抽、糖、香油,纯净水混合均匀
鱼蒸好后取出,倒掉蒸出的水,拿掉葱姜丝,重新放上葱姜丝,小米辣
淋上料汁,油锅烧热至冒烟,热油浇到鱼身上即可
蒸的时间根据鱼的大小决定,蒸的时间太久鱼肉口感会太老的,建议不超过10分钟。水开后再蒸鱼,更能保持鱼的鲜美!
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