清蒸鲈鱼的做法

用料

主料

鲈鱼750克

小米椒2个

葱30克

姜10克

辅料

料酒2汤匙

盐2调味匙

生抽3调味匙

糖0.5调味匙

香油少许

食用油30克

纯净水2汤匙

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步骤 1

鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，在背部2边各划一刀。淋上料酒，抹点盐腌制30分钟

步骤 2

葱洗净切细长丝泡冰水中，姜一半切丝，一般切片，小米辣切圈

步骤 3

盘子里放几片姜

步骤 4

放上腌制好的鲈鱼，鱼腹中放几片姜，表面放葱丝和姜丝

步骤 5

水开后，蒸8分钟左右

步骤 6

蒸制的过程中配个碗汁，生抽、糖、香油，纯净水混合均匀

步骤 7

鱼蒸好后取出，倒掉蒸出的水，拿掉葱姜丝，重新放上葱姜丝，小米辣

步骤 8

淋上料汁，油锅烧热至冒烟，热油浇到鱼身上即可

烹饪技巧

蒸的时间根据鱼的大小决定，蒸的时间太久鱼肉口感会太老的，建议不超过10分钟。水开后再蒸鱼，更能保持鱼的鲜美！

作品

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