肉皮疙瘩酱咸菜的做法

用料

主料

五花肉260克

黄豆200克

花生150克

咸菜（疙瘩皮）200克

辅料

食用油少油

生抽1汤勺

老抽少许

糖8克

葱姜少许

八角2个

桂皮1小块

料酒少许

把做法保存到手机

步骤 1

黄豆提前一夜泡发备用，花生米浸泡后去皮备用，疙瘩皮咸菜至少提前浸泡2小时。切丁备用。

步骤 2

炒锅中加入食用油五成热时下肉煸出油分

步骤 3

加入八角、桂皮、生抽1汤勺、糖8克、老抽、葱、姜、料酒炒出香味

步骤 4

入花生、咸菜、黄豆和少许高汤（也可用纯净水）炒匀

步骤 5

炒好的原料倒入高压锅。

步骤 6

启动豆蹄筋程序即可

烹饪技巧

疙瘩咸菜很咸，提前泡半天减少咸度

肉皮或带皮五花肉是这道小菜鲜香的关键，不可少

配料都有咸味不必再加盐

完全凉透更好吃，汤汁凝固成皮冻，口感更好

我用电压力锅来制做这道小菜。如果使用炒锅来做，可先将黄豆花生米煮制8成熟再来炒制

评论

xy07 2016-12-27

酱菜配粥不错

0

涅槃714 2016-12-27

下饭菜

0

YHJ(来自微信...) 2016-12-27

很好吃

0

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