糖醋鲤鱼的做法

用料

主料

鲤鱼800克

辅料

番茄酱60克

淀粉50克

料酒1大勺

生抽1大勺

清水3大勺

陈醋1大勺

白糖1大勺

盐3克

鸡蛋1个

面粉适量

葱5克

姜5克

蒜苔5克

植物油适量

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步骤 1

首先买条活的鲤鱼，去掉鳞鳃和内脏，鱼身两面各去掉腥线然后切花刀

步骤 2

斜着切好以后再将鱼片立起来，在鱼片的根部再切一下，这样鱼片才会翻出来

步骤 3

将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中，然后稍微加点清水调成糊糊

步骤 4

鱼肉翻过来抹上盐

步骤 5

抹点料酒将鱼腌制30分

步骤 6

然后提着鱼往鱼身上挂糊糊，从尾部流下去，这样比较均匀

步骤 7

然后将鱼摆成这个姿势放进很热的油锅里炸（我顾着看鱼的姿势变了没有忘了拍炸的图）

步骤 8

炸好的鱼摆入盘中

步骤 9

取一个盆，放一大勺陈醋，一大勺白糖，三大勺清水

步骤 10

切好蒜末姜末葱末，准备两袋番茄酱

步骤 11

小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒

步骤 12

然后加入番茄酱煸一下

步骤 13

加入糖醋汁熬一会儿

步骤 14

倒入调好的水淀粉熬至粘稠

步骤 15

浇在炸好的鱼身上

烹饪技巧

一定要炸到火候不然浇汁以后容易塌

加分技巧

在酱汁烹制的环节加入家乐番茄酱，不但色泽红亮诱人，而且酸甜可口，香气诱人。注意不要用急火，否则容易糊锅

作品

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评论

秀秀爱。 2016-12-31

很不错的一道菜

0

精致人生娟姐 2016-12-31

这个炸的时候需要很多油吧

0

下次(来自微信.) 2016-12-31

不错

0

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