高升排骨#金鸡报喜合家乐#的做法

用料

主料

排骨400克

蒜10克

辅料

盐2克

米醋1汤匙

料酒2汤匙

冰糖3汤匙

生抽4汤匙

清水适量

鸡粉少许

番茄酱2汤匙

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步骤 1

备好食材

步骤 2

排骨斩小块，洗净沥干水，调入盐、鸡粉搅拌均匀、腌制20分钟

步骤 3

热锅倒油，下蒜头爆香

步骤 4

倒入排骨煸炒2-3分钟至肉色焦黄

步骤 5

加入生抽、料酒继续煸炒入味

步骤 6

加入冰糖炒匀，倒入清水

步骤 7

遮上锅盖、大火煮开后调成中火焖煮35分钟左右

步骤 8

煮至汤汁略干，调入番茄酱、少许米醋、搅拌均匀即可铲起

烹饪技巧

排骨不用焯水，直接洗净腌制20分钟左右，排骨要细火慢烧才会软滑香嫩且入味。水量一次性加足够，中途加水会影响口感和色泽，肉质也会老