红烧带鱼的做法

用料

主料

带鱼2条

辅料

花椒适量

淀粉2勺

八角1个

干红辣椒2个

生抽适量

老抽适量

白糖适量

醋适量

盐适量

面粉2勺

葱姜适量

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步骤 1

带鱼洗好，剪成段

步骤 2

白面，淀粉各两勺，加入小半勺盐混合

步骤 3

加入水搅拌至无颗粒，用勺子舀往下流成直线的状态，把带鱼放进去裹上糊

步骤 4

锅内油温，依次放入挂好糊的带鱼，为了省油，可以分次放入带鱼炸

步骤 5

炸至一面金黄，翻另一面炸

步骤 6

炸至两面金黄即可盛出

步骤 7

锅里余油，放入花椒，八角，干红辣椒，葱段姜片炒出香味

步骤 8

加入料酒，生抽，老抽，白糖，醋，加入热水

步骤 9

放入带鱼，烧开汤汁，盖盖转小火炖十分钟

步骤 10

大火收汁即可出锅

烹饪技巧

带鱼放在油中不要太过翻动，煎至金黄再翻面。水放至和带鱼平就可以。口味重的话最后可以加些盐