主料
带鱼洗好,剪成段
白面,淀粉各两勺,加入小半勺盐混合
加入水搅拌至无颗粒,用勺子舀往下流成直线的状态,把带鱼放进去裹上糊
锅内油温,依次放入挂好糊的带鱼,为了省油,可以分次放入带鱼炸
炸至一面金黄,翻另一面炸
炸至两面金黄即可盛出
锅里余油,放入花椒,八角,干红辣椒,葱段姜片炒出香味
加入料酒,生抽,老抽,白糖,醋,加入热水
放入带鱼,烧开汤汁,盖盖转小火炖十分钟
大火收汁即可出锅
带鱼放在油中不要太过翻动,煎至金黄再翻面。水放至和带鱼平就可以。口味重的话最后可以加些盐
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