面粉放入碗中,加入2g的食盐
加入清水和成面团,醒发30分钟,这个时间用来调馅儿
韭菜摘洗干净
切成小段,大葱切葱花,生姜去皮切片
将三者都稍微切碎,放入碗中
鸡蛋打散,倒入少许的料酒去腥
在锅中摊成鸡蛋饼
取出切碎鸡蛋
锅中倒入橄榄油,放入花椒煸香
花椒倒入馅料儿上,切碎的鸡蛋放入碗中,加入剩余的2g咸盐、老抽、蚝油、五香粉
挑出花椒后,搅拌均匀,馅料儿就制作好了
醒好的面团拿出来,揉成长条,切成大小均匀的小剂子
小剂子按扁,擀成圆片,放上馅儿
中间捏住
右边捏出褶子,左边也一样
包好所有的饺子
锅中做水
水开以后放入饺子大火煮
锅开以后加入一小碗的凉水,这步一共重复三次
煮好的饺子捞出来
蘸点儿辣椒呀、醋呀、蒜泥呀、酱油等等自己喜欢的酱料
开吃吧
面粉中加盐,和出来的面团更劲道
煮饺子的时候加少许的盐,饺子防粘
饺子的包法仅供参考,大家可以根据自己的常用包法来包
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