手撕凉拌茄子的做法

手撕凉拌茄子

• 拌
• 蒜香味
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主料2人份

• 茄子1根
• 胡萝卜半根
• 辣椒(红，尖，干)1个
• 小葱2根
• 蒜10克

辅料

• 橄榄油2毫升
• 盐2克
• 酱油1毫升
• 芝麻油1毫升

手撕凉拌茄子步骤1

准备食材：茄子、胡萝卜、红辣椒、香葱等

步骤2

茄子洗净去头、去尾，放入蒸盘中，隔水蒸熟

步骤3

利用蒸茄子的时间，把辣椒、香葱、胡萝卜切、蒜等切好

步骤4

蒸熟的茄子放凉，手撕成细条状

步骤5

热锅，倒入橄榄油煸香蒜末，把芝麻油、酱油也一起炒热

步骤6

把切好辣椒、胡萝卜丝放入手撕茄子上，趁热倒入手撕茄子上，拌均即可

手撕凉拌茄子成品图

烹饪技巧

茄子挑选要能的
茄子蒸熟即可，不要蒸烂
胡萝卜、辣椒不需要炒，拌均一起吃，口感更好