晓连星影出，晚带日光悬。本因遗采掇，翻自保天年。——唐·刘禹锡《咏红柿子》
柿树，柿科柿属落叶大乔木。别名柿子、柿花、丹柿，柿树原产中国，栽培分布范围很广，栽培历史悠久。柿树抗旱、耐湿，结果早，产量高，寿命长。柿树嫁接后5～6年即可开始结果，10～12年后进入盛果期，经济寿命可达100年以上。柿树自然更新的能力比较强，在一般的栽培条件下，结果年限可达百年以上，在良好的管理条件下，树龄可长达300年以上。柿树的树冠优美较为开张，秋季柿果红彤彤，外观艳丽诱人。到了晚秋，柿树叶子经霜变红，非常美观，是园林绿化和庭院经济栽培的最佳树种之一。柿树可以作为防护林的绿化树种，既可美化环境，又可获得较为可观的经济效益。
柿树通常高达10～14m以上，高龄老树有高达27米，胸高直径达65㎝。树皮深灰色至灰黑色，或黄灰褐色至褐色，树冠球形或长圆球形，老树冠直径达10-13米，有达18米的。树枝开展，带绿色至褐色，无毛，散生纵裂的长圆形或狭长圆形皮孔，嫩枝初时有棱，有棕色柔毛或绒毛或无毛。叶纸质，卵状椭圆形至倒卵形或近圆形。花雌雄异株，花序腋生，为聚伞花序。果形有球形、扁球形等。种子褐色，椭圆状，侧扁。花期5～6月，果期9～10月。
柿树喜温暖湿润气候，也耐干旱，较能耐寒。柿树是深根性树种，又是阳性树种，喜深厚肥沃、排水良好的土壤，适生于中性土壤，但较能耐瘠薄，不耐盐碱土。对土壤要求不严格，在山地、平原、微酸、微碱性的土壤上均能生长。也很耐潮湿土地。柿子大抵在北纬40°的长城以南地区至广东均有栽培，年平均温度在9℃，绝对低温在-20℃以上的地区均能生长。生长季节4～11月的平均气温在17℃左右，成熟期平均温度在18～19℃时则果实品质更佳。
柿树结浆果，品种很多。扁圆形或圆锥形，橙黄色或黄色。柿子色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。它既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿酒、制醋等。柿叶制成的柿叶茶，含有大量人体必需的维生素C。果实常经脱涩后作水果，经过适当处理，可贮存数月，一年中都可随时取食。柿子营养丰富美味多汁、含有丰富的胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖和钙、磷、铁等矿物质，柿子含糖量较高，故糖尿病人不宜食用。
柿子有较高的药用价值，清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效。柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。柿子还是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。柿子还有一个特点就是含碘，所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。
柿树的木材是上好的木料，质地坚硬，可以制器具，常用来做高尔夫球杆坚硬的杆头。
柿树的育苗技术
柿树嫁接繁殖，一般用君迁子、野柿、油柿的砧木。种子经沙藏处理，在3月下旬用30～40℃的温水浸泡2～3天，每天换水1次，待种子吸水膨胀后，即可播种。播前土壤干燥要提前灌水，土地要深翻施肥，整地作畦，按行距20㎝、50㎝的宽窄行条播。播深2～3㎝，覆土为种子的2～3倍。长出2～3片真叶时，按株距10～15㎝间苗或补苗。同时切断主根促进侧根的发生，苗高30㎝后摘心或扭梢。及时施肥浇水、抹芽、中耕除草。
嫁接多用单芽嵌芽接，切接、腹接、劈接都可以。如果砧木较粗，用皮下接方法。春季嫁接的接穗要在冬季采集沙藏备用，秋季嫁接随采随接。
柿树的栽植技术
在适栽区栽植前要先施底肥，平整土地。山地要深翻改土，修筑水平梯田或大鱼鳞坑，保持水土。按株行距2.5×3.0m密植，栽后浇透水，覆草保墒。幼树选用自然开心形、变侧主干形或小冠疏层形，调整主侧枝的方位和角度，结合夏剪时做摘心、拉枝，促进分枝扩冠。盛果期修剪要注意通风透气，不断更新培养新的结果枝组，疏蕾、疏果控制产量。坚持秋施基肥，萌芽和花后追肥，生长期喷叶面肥等管理。
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