保存菜谱
点击查看大图
连渣闹
31006人浏览 · 73人收藏 · 0人做过
将做法保存到手机
乐乐乐美食
连渣闹是极具贵州特色的地道的家常菜。又叫“菜豆腐”,一般制作豆制品都要滤渣的,唯独做菜豆腐时不滤渣,直接将连渣豆浆和小白菜煮在一起,直到它们彼此水乳交融,你中有我,我中有你凝固在一起,故而贵州本地人给了它一个很生动形象的俗称——连渣闹!
难度:切墩(初级)
时间:10~30分钟
连渣闹的用料
主料:
小白菜 250g
黄豆 100g
酸汤 适量
连渣闹的做法
1/11
尽量连嫰小白菜,这样煮出来比较清脆可口,其实大白菜也是可以的,主要看各人的口味吧。将小白菜洗净。
2/11
取100克黄豆,大约2把,这是贵州农民家自产的有机黄豆,偏绿色,其他的黄豆也可。最好用本地黄豆,这样做出来的连渣闹是回甜的,有黄豆的清香,建议不用又大又圆的转基因大豆。转基因大豆且不讨论它是否有害健康,但口感的确差好多!
3/11
洗净泡水。
4/11
点击查看大图
泡一天后,黄豆全泡开了。
5/11
点击查看大图
装入豆浆机打汁。
6/11
点击查看大图
选自动模式,打豆浆。
7/11
点击查看大图
豆浆打好备用。一般做法是先将连渣豆浆烧开,再放入冼净的小白菜一起煮。
8/11
点击查看大图
也有的是直接将洗净的白菜和豆浆一起煮,若白菜太大,则将其扭成几截,再放入锅中,注意所谓连渣闹就是不需要滤渣。要连渣和白菜一起煮。
9/11
点击查看大图
菜煮得差不多放入酸汤,最好是豆腐水做的酸本,那样味道比较正宗,如果没有可以去卖酸菜豆米的地方买点酸菜,要点酸汤,我之前查资料,看一说,放白醋也行,不过,我试验的结果是放白酸虽然能做成连渣闹,但放醋多少不好把握,而且口感入太好,放少了点不成连渣闹,放多了容易有白醋的酸味,所以,最好用酸汤,不太推荐用白醋。
10/11
点击查看大图
当豆浆水变成黄色,豆渣和菜煮成型了,就煮熟了。
最后一步
点击查看大图
连渣闹要配辣椒蘸水,最佳的是油辣椒和豆豉辣椒,豆豉辣椒用贵州大方县产的豆豉粑切一、二片双面烤焦黄,加入几瓣大蒜和辣椒捣碎成泥状即可。
连渣闹的烹饪技巧
炎炎夏日,吃点淸淡爽囗的连渣闹清凉解暑,开胃健脾。豆制品能预祝防心血管疾病、降低乳腺癌的发病,但若有痛风和尿酸偏高者建议少吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-06
换一个做法
连渣闹的其他做法
贵阳特色清镇莲渣闹
虾胡闹
虾胡闹
好吃到连渣都不剩的铜钱蛋!
热闹的毛血旺
连渣捞
连渣闹的相关分类
青团香椿春笋佛跳墙炸鲜奶蛋挞液更多
连渣闹的相关推荐
【牛奶刀切馒头】
西红柿炒鸡蛋·最经典易学的下饭料理
自制炸油条
辣子鸡丁
8854人看过
#夏天夜宵High起来!#鸡蛋炒河粉
1263人看过
清炒油菜苔
741人看过
番茄炖牛腩
6126人看过
烤箱版香辣烤鱼
13420人看过
凉拌金针菇~开胃小菜
11464人看过
红枣枣糕
938人看过
家常牛肉面-附牛肉汤头跟面条做法
32870人看过
安心油条
339人看过
杂锦炒河粉
1322人看过
火锅配菜-小酥肉
5613人看过
红焖猪蹄
10047人看过
杂锦炒河粉
火锅配菜-小酥肉
红焖猪蹄
回到豆果美食首页
联系客服