每年的春天,各种蔬菜都陆续的上市,而有一种蔬菜我是格外的偏爱,因为这蔬菜只有懂行的人才知道能吃,而现在很多80后90后绝大多数人都没有吃过。记得小元元时候,只要每年一到3月份,爷爷就经常带着我们去田间采摘豌豆尖,只要采摘了一簸箕,就立马拿回家用猪油炒一炒,炒好的豌豆尖不仅闻着有薄荷的清香味,而且吃在嘴里清爽可口。虽然当时没有苹果、梨子等水果吃,但是我们在春天吃的豌豆尖比较多,从而使我们在春天都不口干舌燥,身体一直都特别健康。
而现在只要在菜场上看到有豌豆尖卖,我总会买上2斤给家人吃,而炒熟的豌豆尖不仅好吃,而且它含有丰富的维生素C、膳食纤维、钙、铁等等营养物质,特别是其中的维生素C,根据研究,500克豌豆尖含有150mg的维生素C,500克苹果含有15mg维生素C,500克梨子含有25mg维生素C,根据换算,豌豆尖中含有的维生素C是梨子的6倍,是苹果的10倍,所以吃一盘豌豆尖等于吃6个梨子,10个苹果。而豌豆尖的售价也特别便宜,一般也就3元1斤,和其他蔬菜的售价相当,所以大家可以在春天多买点蔬菜给家人吃。接下来胡师傅就把这道清炒豌豆尖的做法分享给大家,只要大家按照我的方法做,保证您炒的豌豆尖家人抢着吃。
【原材料准备】:豌豆尖500克、猪油15ml、蒜末10克、姜末5克、白胡椒粉1克、鸡精2克、食盐适量。
【清炒豌豆尖的做法】:
第一步:首先将豌豆尖放入到食盐水中浸泡10分钟,然后用流水将豌豆尖冲洗2遍,接着将豌豆尖中的水完全沥干即可备用。
第二步:锅中放入适量的油,油温烧到7成热时,将蒜末、姜末全部放入到锅中爆香,接着将豌豆尖放入到锅中,猛火爆炒30秒左右。
第三步:看到豌豆尖变焉后,将白胡椒粉、鸡精、食盐全部放入到锅中,大火继续将豌豆尖炒20秒即可起锅食用。
【胡师傅有话说】:
1、洗净的豌豆尖一定要将其中的水沥干再炒,如果豌豆尖含有大量水,会使豌豆尖炒的时间偏长,从而导致豌豆尖吃着不嫩,而且色泽发黄。
2、炒豌豆尖时,最好用猪油,其次是菜籽油,因为这2种油都比较浓稠,他们能将豌豆尖包裹的更好,从而使豌豆尖吃着更鲜嫩。
3、炒豌豆尖时,最好把炒制的时间控制在1分钟,因为豌豆尖本身是非常鲜嫩的,如果炒的时间过长,豌豆尖吃着就不爽口。
这蔬菜只有春天有,吃一盘等于吃6个梨子,10个苹果,才3元1斤。豌豆尖是胡师傅推荐给大家在春天要多吃的蔬菜,此蔬菜不管是炒菜还是做汤,都是非常不错的,后续胡师傅还会教大家用豌豆尖做汤喝。最后胡师傅想问大家,您吃过豌豆尖吗?还知道哪些蔬菜适合春天吃?欢迎大家在下方评论留言,让我们一起来讨论,一起来向您学习,在此我衷心感谢大家的“每一个点赞,每一个评论”,后续我还会教大家特色美食。
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