每年的春天，各种蔬菜都陆续的上市，而有一种蔬菜我是格外的偏爱，因为这蔬菜只有懂行的人才知道能吃，而现在很多80后90后绝大多数人都没有吃过。记得小元元时候，只要每年一到3月份，爷爷就经常带着我们去田间采摘豌豆尖，只要采摘了一簸箕，就立马拿回家用猪油炒一炒，炒好的豌豆尖不仅闻着有薄荷的清香味，而且吃在嘴里清爽可口。虽然当时没有苹果、梨子等水果吃，但是我们在春天吃的豌豆尖比较多，从而使我们在春天都不口干舌燥，身体一直都特别健康。
而现在只要在菜场上看到有豌豆尖卖，我总会买上2斤给家人吃，而炒熟的豌豆尖不仅好吃，而且它含有丰富的维生素C、膳食纤维、钙、铁等等营养物质，特别是其中的维生素C，根据研究，500克豌豆尖含有150mg的维生素C，500克苹果含有15mg维生素C，500克梨子含有25mg维生素C，根据换算，豌豆尖中含有的维生素C是梨子的6倍，是苹果的10倍，所以吃一盘豌豆尖等于吃6个梨子，10个苹果。而豌豆尖的售价也特别便宜，一般也就3元1斤，和其他蔬菜的售价相当，所以大家可以在春天多买点蔬菜给家人吃。接下来胡师傅就把这道清炒豌豆尖的做法分享给大家，只要大家按照我的方法做，保证您炒的豌豆尖家人抢着吃。
【原材料准备】：豌豆尖500克、猪油15ml、蒜末10克、姜末5克、白胡椒粉1克、鸡精2克、食盐适量。
【清炒豌豆尖的做法】：
第一步：首先将豌豆尖放入到食盐水中浸泡10分钟，然后用流水将豌豆尖冲洗2遍，接着将豌豆尖中的水完全沥干即可备用。
第二步：锅中放入适量的油，油温烧到7成热时，将蒜末、姜末全部放入到锅中爆香，接着将豌豆尖放入到锅中，猛火爆炒30秒左右。
第三步：看到豌豆尖变焉后，将白胡椒粉、鸡精、食盐全部放入到锅中，大火继续将豌豆尖炒20秒即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、洗净的豌豆尖一定要将其中的水沥干再炒，如果豌豆尖含有大量水，会使豌豆尖炒的时间偏长，从而导致豌豆尖吃着不嫩，而且色泽发黄。
2、炒豌豆尖时，最好用猪油，其次是菜籽油，因为这2种油都比较浓稠，他们能将豌豆尖包裹的更好，从而使豌豆尖吃着更鲜嫩。
3、炒豌豆尖时，最好把炒制的时间控制在1分钟，因为豌豆尖本身是非常鲜嫩的，如果炒的时间过长，豌豆尖吃着就不爽口。
这蔬菜只有春天有，吃一盘等于吃6个梨子，10个苹果，才3元1斤。豌豆尖是胡师傅推荐给大家在春天要多吃的蔬菜，此蔬菜不管是炒菜还是做汤，都是非常不错的，后续胡师傅还会教大家用豌豆尖做汤喝。最后胡师傅想问大家，您吃过豌豆尖吗？还知道哪些蔬菜适合春天吃？欢迎大家在下方评论留言，让我们一起来讨论，一起来向您学习，在此我衷心感谢大家的“每一个点赞，每一个评论”，后续我还会教大家特色美食。
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