大碴粥的做法

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粗粮大碴粥

粗粮大碴粥是一道由大碴子、饭豆为主要材料，食用碱面等为配料制作而成的粥品，属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进行浸泡、炖煮的方法制作而成。

中文名

粗粮大碴粥

主料

大碴子 250克　饭豆 50克

味道

鲜香

工艺

煮

类别

家常菜粥

快速

导航

食材

做法

菜品特色

营养价值

小贴士

简介

大碴子就是大颗的玉米粒子.东北通俗就叫大碴子，东北方言。 可做-大碴子粥；碴条；棒子面饼 ，为东北特色食品。 玉米碴子有大小之分： 大碴子需要预先浸泡,使其充分吸水膨胀后,再煮粥,下锅后大火烧开,小火慢熬,直至绵软,在泡大碴子时加一些芸豆共泡,煮出的粥别有风味,熬粥不要加碱,虽然省时,但会破坏营养. 小碴子熬粥,只需凉水下锅,开锅后降低火力稍煮即成.如使用高压锅,按照焖大米掌握好时间就行,但要加够水,因为是熬粥,不是焖饭. 大碴子泡后,也可使用高压锅煮粥. 由于玉米是粗粮，含糖量低，非常适合糖尿病人食用，老人及小孩应少吃，避免咀嚼不细引起消化不良。

食材

主料

大碴子 250克　饭豆 50克

配料

食用碱面 1克

做法

1、先把大碴子和花生洗净泡几个小时吸足水后把他们放进锅里煮开。

2、再转小火煮粘乎了就行。煮的时候放食用碱面，虽然能使粥更软烂，但会破坏维生素，各有利弊，谨慎使用。

菜品特色

烹饪简单

营养价值

营养丰富

小贴士

黏碴熬起来特别费时间，所以最好事先用水泡发。 [1]

参考资料

[1]  粗粮大碴粥．好豆．2012-12-17 [引用日期2012-12-17]