
荳墨小厨
08-14 22:16金芒计划签约创作者，美食达人，优质创作者
以前，经常听到有人说要多吃碱性食物，可并不知道哪些食物是碱性，哪些食物是酸性，也不知道多吃碱性食物到底有什么好处。做了美食自媒体后，每天和各类食材打交道，才明白我们一日三餐离不开的淀粉类主食以及肉类、蛋类、各种甜食类都属于酸性食物。

而碱性食物在我们日常饮食中，也是广泛存在的，比如新鲜的水果蔬菜、牛奶、豆类等等。虽说长期大量食用酸性食物，不会打破人体酸碱平衡，但会渐渐削弱身体排泄酸性代谢物的能力。
因此，要酸碱适宜搭配，才是最好。今天推荐的这种食材——海带，它被称为“碱性食物之王”，入秋后，隔三差五吃1次，冬天告别手脚冰凉。

海带是一种物美价廉的海产品。人们都知道它富含碘，诸不知，海带所含的维C、粗蛋白、糖以及多种微量元素，比菠菜、小青菜还要高出很多倍。很多女人一到冬天就会感觉手脚冰凉，主要原因还是气血不足，而海带富含铁元素，每百克铁含量高达150毫克，若论补气血效果，不比肉类差。
海带比较家常的做法，要属凉拌、热炒、做汤。眼下虽说已经立秋了，但“秋老虎”依然威猛，凉拌菜更适合些，清淡爽口也很开胃。这道凉拌海带丝，做法不难，只不过海带咸味和腥味比较重，需要一些小技巧，吃起来才更美味。

凉拌海带丝
【准备食材】海带丝250克，小葱1棵，大蒜3瓣，干辣椒2个，花椒5～6颗，植物油、食盐、生抽、香醋、白糖、芝麻香油适量。
【制作方法】1、海带丝用新鲜海带丝和干海带丝都可以。我用的是超市买来的新鲜海带丝，先用水清洗两遍，然后放在清水中浸泡两个小时。浸泡过程中注意要换两次水，让海带中的盐分溶于水中，这样吃起来咸味就不那么重了。

2、海带丝浸泡过后，沥去水分，加入2小勺面粉，像洗衣服一样反复搓洗，利用面粉的吸附能力，把海带丝表面的杂质去除，冲洗干净。浸泡过后的海带摸起来粘粘的，用面粉搓洗后，特别清爽，很神奇，您也可以试试。

3、把海带丝放入锅中，再加入一小勺醋，盖上盖子煮五分钟左右，捞出来沥去水分，太长的话，放到面板上切几刀，放入碗中。

4、大蒜切成末，小葱切成葱花，辣椒角洗干净切成圈，放入碗中；花椒也准备好。

5、炒锅中倒入植物油，把准备好的花椒放进去，小火煸炒到能闻见香味。

6、趁热倒入装蒜末和辣椒角的碗中，激发出香味，加入一小勺食盐、一小勺生抽、一小勺香醋、半勺白糖、半勺芝麻香油，搅拌均匀。

7、最后把调好的料汁，浇在海带丝上，拌均，美味即成。

烹饪小贴士
现在天气比较热，浸泡海带要放入冰箱中。如果是干海带丝，需要先把海带泡发，其他步骤一样。
煮海带时间不要过长，容易把海带本身的腥味激发出来，5分钟即可。
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