以前穷人无奈的选择，现在却成为了稀世珍肴，想买还不一定买的到

说起中国美食的代表，饺子一定是一个典型，现在大家吃的饺子皮一般都是面粉做的，但是在以前物资比较匮乏的时候很多人家是吃不起面粉的，只有在过年的时候才可以吃上一些，而且饺子皮也不是白面做的。

大家应该不少听过吃树皮、草根的故事，那时候做饺子皮也是有这些东西的加入，其实比较多的就是用榆树皮，这个树皮最靠近树心的地方是白色的白皮，将其取下后晒干就可以磨成粉，就是榆树皮面了，用这个面不仅可以做饺子皮，还可以做成面条。

现在我们常吃到的饺子皮如果是外卖的话一般会是高筋面粉，这样的面粉会比较的劲道，耐煮性也比较好，不容易破皮，而我们自己做的话一般是中筋面粉，也就是普通的面粉。但是在以前能吃的面粉的人家是极少数的，所以榆树皮面就是出来代替面粉的。

不过这个面有一定的局限性，其中最大的一点就是黏性比较大，完全是榆皮面的话是不行的，只能把它和面粉还有一些玉米面掺合在一起，增加饺子皮的韧性，配比的时候也是需要一定的讲究，不然就做不出饺子皮来。

虽然在口感上与全白面的饺子有所差别，但是在过年过节的时候能够吃得上饺子已经是一个非常不错的事情了，榆皮面是没有毒性的，还能饱腹，久而久之已经是一个地方风味性的美食了。

现在不知道怎么突然间掀起了一股粗粮风，以前的人们为了白面奋斗，现在的人们有了经济基础又开始吃粗粮，这也让更多的人开始关注榆皮面起来。现在榆皮面条是很多到北方旅游人的最爱。

大家吃过榆皮面吗？你觉得榆皮面是怎么样的呢？欢迎大家在评论区里留下你的观点和看法。