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今年早些时候，内参君就在重庆一家高端火锅店发现用矿泉水作为锅底用水的玩法，当时觉得新奇，这也确实可以让顾客放心，但心理还是隐隐感到有些不对。
最近，内参君恍然大悟，矿泉水为麻辣火锅背书，看似搭调实则有着相当远的差距！
当一个品类开创者认为自己找到了一个新的品类方向时，是否有考虑过这个品类的故事能够讲多久呢？
餐饮老板内参 许星 发于重庆
｜先例 ｜
高势能品牌背书，效果立竿见影
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依靠矿泉水领域的高势能品牌为餐饮品牌背书，是一个经常被使用的手段。比如，在安微大红大紫的老乡鸡就借用农夫山泉为其产品背书，在重庆搅起又一波风潮的九锅一堂，同样用农夫山泉为其主打菜品酸菜鱼背书。
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借势高势能品牌就好比站在巨人的肩膀上
背书的效果立竿见影，显而易见。在消费者的心智中，农夫山泉代表的就是健康饮用水，这样的心智占领能够直接传导到餐饮品牌的产品中去，让消费者很自然的认为，既然用的水好，那么产品一定就好。
这样的借势逻辑是非常正确的，同时这也是一个相互成就，共赢的局面。
｜本质 ｜
背书得抓住“直观本源”或“烹饪本源”的核心
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但是在背书的过程中，我们也一定要看出其中的核心。为何诸如老乡鸡、九锅一堂的产品能够借势成功？通过剖析两者的心智产品你就会明白。
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金牌肥西老母鸡汤
老乡鸡的心智产品——金牌肥西老母鸡汤，其宣传上就特意加上了农夫山泉烹制。
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能喝汤的酸菜鱼
九锅一堂的心智产品——能喝汤的酸菜鱼，同样醒目的列出了用农夫山泉烹制。
好了，从这两个案例就可以看出共同点，农夫山泉为产品背书的都是汤内产品。再进一步思考：以矿泉水作为品牌背书的核心属性是什么？
内参君认为就是一个字：喝。能喝的水去表达的产品应是“直观本源”。
当然，也有好水烹饪好肉、好水煮好饭等依靠水做背书的案例。而这就挖掘出了不能喝的水的核心属性，表达的产品应该是“烹饪本源”。
｜短板 ｜
没有抓住核心的背书不能长久
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在厘清了这个逻辑后，我们再来看看，为何内参君认为，以矿泉水为麻辣火锅背书的逻辑是有短板的。
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抓不住背书核心，往往容易偏离初衷
以矿泉水作为背书的麻辣火锅，锅底应该属于能喝的水去表达的产品，所以其直观本源应该体现在“喝”上。然而，麻辣锅底是没有人去尝试喝的，这就意味着，原本依靠矿泉水背书的核心点就已经丧失了。
结果会怎样？短期内当然不会发生不好的结果，因为没有抓住核心的背书同样具备一定的效力，其同样可以作为一个噱头被广为传播。
但这样的故事却并不具有诸如服务主义、产品主义这样强悍的生命力。因为，在消费者的心智中，麻辣锅底的好坏与否、健康与否，更多是与是否使用添加剂、是否使用回收油、是否使用劣质花椒辣椒有关。
而水之于麻辣锅底的作用，在消费者心智中没有形成固有认知。也就是说，从更长的时间维度来看，消费者不会因为矿泉水品牌的背书而忠实于这个火锅品牌。
因此，以矿泉水作为锅底背书的火锅品牌，从本质上并不具备现象级餐饮的基因。这条路能走多远？这个故事又能讲多久？内参君和大家一起拭目以待吧。
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