现代人面对着繁忙的工作，咖啡几乎变成国饮，一天不来上两杯咖啡，彷佛是没有睡醒，但你喝到的是咖啡还是只有咖啡味的咖啡呢？
一般来说，喝咖啡绝对要现烘的咖啡豆，而且是越新鲜越好。
好的咖啡豆因为上面有胚芽，所以存放时会释放出油质，现磨后热泡，上面会出现浮出一层厚厚的油质称为crema，除非是手冲过滤冲泡。重点就在于这个crema，它能告诉我们到底咖啡豆新不新鲜，也能透露出咖啡被萃取的程度，更能直接判断咖啡的好坏。
如果你喝完咖啡，杯子里大都会残留脏脏的泡沫，那要恭喜你，你喝的不见得是一杯上等咖啡，但至少你喝的是一杯真正的咖啡。反之如果你喝完的咖啡，杯底清清如水，这时你该仔细判断一下，你喝的是咖啡还是咖啡香料做成的咖啡。
为了降低成本，不少商人把质量低劣的咖啡粉加入糊精淀粉，再加入色素、咖啡香料做成速溶咖啡、三合一咖啡、罐装咖啡，这种咖啡你喝起来咖啡异常浓醇香，但你却完全不知道这是一种组合咖啡，长期喝多了这种简便快速的咖啡，对身体的味觉和肝、肾都是不小的伤害。
所以速溶咖啡、三合一咖啡、罐装咖啡根本不是咖啡，好的咖啡喝完杯子会有一层油脂，喝完杯子要脏脏的才是咖啡。
当然好喝上等的咖啡，咖啡粉一定要现磨，咖啡豆也以少量现烘质量为最佳， 现在坊间咖啡馆林立，不少咖啡店也兼卖咖啡豆，甚至不少是只选择不剥削农民收入与友善环境的雨林联盟、或有机等级的公平概念咖啡生豆。我建议如果想要品味一杯好的咖啡，一定要找到贩卖新鲜烘焙咖啡豆的店家。选购的时候应该以提供客制化服务店家为首选。
选购咖啡豆的小窍门
不论是哪一种咖啡，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声，表示咖啡豆未受潮，而唇齿留香的咖啡豆才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，千万不要买空壳的咖啡。
刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味口感的表现最佳。
此外，咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素。内行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆，大约数十颗的分量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆，大小、色泽不同是正常现象。重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有陈味。
咖啡豆几种适当的保存方法:
善用二氧化碳的比重
就气体而言，二氧化碳的比重高于空气。因此，在同一个密闭的空间里，二氧化碳会沉淀在底部，而空气则会漂浮在上层。明白这个道理之后，在选择容器或包装袋时，就能判断出它的适用性。
使用直立型密封罐
依此推理，新鲜咖啡豆所释放出来的二氧化碳会拧留在容器的底部，形成抗氧化层，藉以保护咖啡豆;并且，容器最好能直立放着，以防止罐内或袋内的二氧化碳流失。由此可见，直立式、瘦高型且开口向上的容器较适合用来保护咖啡豆。
使用长匙捞取咖啡豆
二氧化碳的比重较空气高，因此会沉积在容器的底部，当拿去咖啡豆时，切记用倒的，否则容器里的二氧化碳会被倒掉，再生势必越来越难。建议你，正确的做法应该是使用长匙，伸到容器底部捞取豆子，如此才不至于使二氧化碳快速流失。
使用不透光的罐子
光线是氧化作用的传媒，不透光的罐子较能减缓氧化的速度。
使用真空罐
市面上的真空罐越来越多，价格也相当便宜。这种罐子都会附有一种机制，即用拉的或者按的，可以将罐内的空气抽光，形成真空状态。真空状态表示没有氧气与水气，是储存咖啡豆的好地方。
放在凉爽干燥的地方
高温容易挥发掉咖啡的香气与咖啡豆内部的优良物质，所以，咖啡罐应尽量避免放在高温环境，最好置放在凉爽干燥的地方。
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