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今天我们给大家分享的一道美食是 “京都排骨” ，这道美食的特色是色泽红润，咸鲜微甜。今天就来把我们的制作方法分享给大家。喜欢“京都排骨”的朋友们，有时间一定得尝尝哦！美食是一道学无止境的学问。俗话说得好：“金无足赤，人无完人”。所以欢迎各位美食家们，提出宝贵的建议一同来交流。
准备所需食材：
2斤排骨 (切成段，根据喜好调整)
1 1/2汤匙绍兴酒
1茶匙糖，加1/2茶匙
3/4茶匙盐 (根据喜好调整)
1/4茶匙白(或黑)胡椒粉
1蛋清
1 1/2汤匙玉米淀粉
5瓣大蒜 (切碎)
1/4杯番茄酱
2茶匙生抽
几滴芝麻油
PS：以前有不少朋友反应量杯问题。在此说明下，针对以上量杯，此部分有专用的刻度量杯，所以按刻度操作即可(其实也不需要跟我们一模一样，根据个人喜好进行调整也是一个不错的选择哦)。
首先我们的排骨可以在买回来前，找屠夫帮忙砍好合适的大小。当你回到家后准备做饭时，要彻底冲洗排骨，然后用纸巾擦干或者晾干。
接着，将排骨与绍兴酒，1茶匙糖，3/4茶匙盐，1/4茶匙胡椒粉和一个鸡蛋清充分混合，然后腌制大约1小时。
当排骨在腌制时,准备一个小锅并加热油,准备好炸排骨。油量至少可以淹没排骨，这样后面才能更好的油炸(可以选用较小的锅，这样不需要太多的油，到时分批次油炸)。
一旦排骨腌制后，撒上玉米淀粉在排骨上，然后把它们均匀的混合在一起。
下一步，以中火加热油。当油加热好后转为中小火或者小火，慢慢地把排骨加入油中，确保排骨之间留下一些空间，使它们能均匀油炸。大约5-8分钟后(根据火候大小调整)，当排骨开始慢慢转为棕色，把火调高再油炸约一分钟或两分钟，所以最后排骨应该是漂亮的金黄色。
用一个大的勺子，把炸好的排骨舀出来，放在用纸巾包起来的盘子上。然后切一片，确认下排骨是否已经煮熟。
在一个锅里以小火加热,然后加入2汤匙油加热后加入大蒜。油炸大约一分钟(记住，火不能过大哦),再加入番茄酱。煮一两分钟,小心避免烧酱。现在加入1/2杯水，2茶匙生抽和1/2茶匙糖（或更多，如果你喜欢你的排骨更甜）。
接下来，把火调至中大火，然后把酱汁煮开。加入排骨后，再把火调至中低火，让酱汁与排骨均匀混合在一起。
最后，淋上几滴芝麻油，搅拌一分钟。这时我们的京都排骨就大功告成，请慢慢享用吧！
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各位今天就分享到这里，其实美食做法千变万化，敢于创新符合自己口味才重要。下期继续。
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