“我要去开餐厅了”有一阵子小编感到好奇，想听听别人对餐厅经营的看法，所以跟许多人聊天时都会说我要开餐厅,听听他对餐厅经营的理解。
出乎意外之外的是，几乎每个人都会说“开餐厅一定要有自己的特色”，可见这句话是多么深入人心，脍炙人口。
然而继续问下去，你会发现他们对特色的理解其实是错误的，他们心中对“特色”的定义是独一无二，是别人从来没见过的、没有的，或者是那种让人跌破眼镜的才叫特色。
“开餐厅一定要有自己的特色”说错了吗？没有，但大多数人对“特色”这词存在着很严重的误解。
别人没有而你有
，只是特色的一种形式
什么叫特色？百度给的解释是，一种事物区别于其他事物的独有特征。也就是说，特色并不局限于唯一性，特色还具备另一种属性，叫做差异化。
当我们的餐饮老板们、管理者都把特色当成“唯一性”会有什么样的后果？他们会每天都在绞尽脑汁，挖空心思地思考着他们认为可以称之为“特色”的奇谋怪计。
其实真的大可不必如此劳心费神，就像上面所说，差异化也是特色，通过实现差异化，一样可以达到完成特色的目的。
所以，你家餐厅可以成为特色的“东西”不一定非得别人餐厅没有的，别人餐厅有的你做得比他好也是“特色”。
餐厅可以根据自身的实际情况从菜品、服务、环境、主题、定位等多个方面去区别于其它餐厅，制造属于自己的特色。前提是餐厅想要突出的“特色”确实是顾客需要的，得到顾客的认可、喜欢、追随，这样的餐厅特色才有价值。
餐厅不能为了特色而特色
细心的人或许会发现，最近几年出现了很多以特殊内容为主题的所谓特色餐厅。比如，便所餐厅，监狱餐厅，黑暗餐厅，机器人餐厅等等。这些稀奇古怪的概念，不可否认是经营者的用心良苦，但这类餐厅的下场一般都很悲惨。
这些单纯追求特色的餐厅，用古怪，出奇的手法，在开业初期吸引了人们对新奇事物的好奇心，探知欲，所以门庭若市，餐厅门前经常排起长长的队伍。
而经过一段时间之后，人们对类似的新奇怪象变得麻木，淡漠，此类餐厅也开始步入困境，没有再可以赖以生存的环境，只能慢慢走向衰落，关门，倒闭。
特色的打造一定不要忘记了餐厅最基本的功能，顾客来餐厅主要的目的是为了高高兴兴地吃饭，餐厅不能为了特色而去制造特色。如果你的“特色”脱离了顾客就餐的目的，那只会成为昙花一现的烟火，迅速蹿红后又在突然间消亡。
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