一直有人问,马芬和杯子蛋糕有什么区别?
说实话,这个问题还蛮难说出一个正确的答案,虽然查阅过很多资料,但从资料中也很难有个明确的答案,以下仅是我个人的一点粗显见解,求大神轻拍。
马芬偏美食风格,地位如同米饭和馒头一样的主食蛋糕,而杯子蛋糕在英国和法国等地,稍微装饰点缀,多作于下午茶甜点。
马芬和杯子蛋糕的魅力在于,不论是享用还是制作上,都是非常简单轻松。
只要将材料混合成面糊就能完成!
一、材料(直径7cm马芬模6-7个)
无盐黄油:90g
细砂糖:70g
蛋:1颗
牛奶:80ml
低筋面粉:100g
抹茶粉:一大匙
泡打粉:一大匙
二、准备
1.无盐黄油室温软化
2.蛋打散
3.低筋面粉+泡打粉+抹茶粉混合过筛
4.烤箱上下火180度预热
三、做法
烤箱上下火180度预热。
无盐黄油:90g
细砂糖:70g
蛋:1颗
牛奶:80ml
低筋面粉:100g
抹茶粉:1大匙
泡打粉:1小匙
低筋面粉+泡打粉+抹茶粉混合过筛
黄油打散,79g细砂糖分三次加入,打至颜色发白,体积增大。
打好的样子。
一颗鸡蛋打散,蛋液分三次加入。(每次加入都必须搅拌均匀)
打好的样子。
面粉和牛奶各分别成2-3份,交替加入打好的黄油之中,每次加入都要搅拌均匀。
面糊混合好的样子。(混合到无明显面粉颗粒就好,别过度搅拌)
将搅拌均匀的面粉倒入裱花袋里。(如无裱花袋,可用大号的保鲜袋代替)
准备好马芬模。(我用的是7cm的模)
蜜红豆是我自己熬煮的,如没有可以不加。(超市也有卖)
面糊挤一半,加入密红豆。(如没有密红豆,此步骤可省略)
面糊挤8-9分满就好了,表面再撒几颗蜜红豆。(不能挤太多蛋糕在烘烤时会膨胀起来的,如果多的话,蛋糕体会严重变形)
烤箱上下火180°预热完毕,开始烘烤啦~设定时间28分钟(温度和时间要根据自家烤箱的脾气进行微调整,每台烤箱的脾气都不一样)
拍这张照片时,已经烘烤了18分钟,蛋糕已经膨胀起来了:)
烘烤完时,脱模,放置冷却。刚烤完的蛋糕不好吃的。。。。
(冷却后,用保鲜袋密封放置一晚上,让蛋糕回油下,口感会更棒)
这是回油过后裱上奶油的最终形态。(づ ̄3 ̄)づ
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