叫花鸽子的做法

“说起叫花鸡，这可是心目中武侠小说里才有的菜单啊。偶然在节目里看到用蛋白盐壳法来代替泥土。所以这道菜在家里也可以轻松完成了



关于蛋白盐壳： 配比大概是，5个鸡蛋：一斤盐

因为盐的主要成分氯化钠的熔点很高，大约在800摄氏度。 做这道菜，尽量选择普通的食盐，不要使用有过多添加物质的。 这道菜就是使用盐的高温，来催熟壳内的食物 ~烤好后的蛋白壳满硬的，敲开的感觉超级棒！像在敲开一颗金蛋^_^”

食材明细

主料

• 
  
  鸽子
  
  一只
  

辅料

• 
  
  香菇
  
  5个
  


• 
  
  冬笋
  
  1只
  


• 
  
  鸡蛋
  
  5个
  


• 
  
  盐
  
  500克
  

配料

• 
  
  生抽
  
  适量
  


• 
  
  老抽
  
  适量
  


• 
  
  糖
  
  适量
  


• 
  
  蜂蜜
  
  适量
  


• 
  
  耗油
  
  适量
  


• 
  
  香油
  
  适量
  


• 
  
  姜片
  
  3片
  


• 
  
  料酒
  
  适量
  


• 
  
  荷叶
  
  半张
  

• 
  
  咸鲜
  
  口味
  


• 
  
  烤
  
  工艺
  


• 
  
  一小时
  
  耗时
  


• 
  
  普通
  
  难度
  

叫花鸽子的做法步骤

• 
  
  
  

  

  
  
  
  
  1

  鸽子一只，如果你想造型漂亮，可以不去鸽子头。但是我很怕动物的头。。。所以切掉了，不然可以固定成很傲娇的造型：）鸽子用生抽两勺，料酒两勺，老抽一勺，姜片糖少许。将鸽子腌制一个小时
  
  


• 
  
  
  

  

  
  
  
  
  2

  香菇泡发
  
  


• 
  
  
  

  

  
  
  
  
  3

  香菇和冬笋切丁备好
  
  


• 
  
  
  

  

  
  
  
  
  4

  冬菇和冬笋丁炒香备用
  
  


• 
  
  
  

  

  
  
  
  
  5

  将炒好的香菇冬笋丁填在鸽子肚里，刷上香油和蜂蜜将鸽子用细线捆绑好，用荷叶包裹起来。（忘了拍有包好的，大家凑合看）
  
  


• 
  
  
  

  

  
  
  
  
  6

  鸡蛋只取用蛋白，打到硬性发泡。混入盐，用切拌法搅拌均匀