鲜奶蘑菇 原料 鲜奶150克，蛋清150克，鲜蘑菇50克，蕃茄1只，生油200克，精盐6克，白糖8克，味精5克 水生粉适量。制法 1、将鲜奶倒入蛋清中，加水生粉适量，调拌均匀。2、鲜蘑菇洗净，入开水锅中滚过捞出沥干水分。炒锅内放生油烧热，将蘑菇倒入炒至色呈金黄，放点盐，略炒即好，倒出冷却。3、锅烧热，用油搪滑后，放入油烧至四成热，倒入蛋奶浆，使之慢慢凝固成片后捞出沥油。锅中加上汤、盐、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均匀，出锅装盘。蕃茄洗净，切薄片围边即成。
焗烤蘑菇 材料1、中型以上的新鮮蘑菇十顆 2、培根肉適量，切碎；或用乾燥培根粒 3、中型洋蔥半顆切丁 4、奶油二大匙 5、可加入自己喜歡的海鮮碎末，例如蝦肉丁或蟹肉棒 6、 調味料：鹽、黑胡椒、紅椒粉、洋香菜末 7、切片包裝的起司片兩三片
黑胡椒蘑菇炒鸡 原料: 鸡一只, 洋葱半个, 蘑菇一斤, 蒜一头, 姜一截(大概10厘米长就够了), 葱5根, 黑胡椒酱一整瓶(我用的是李锦记的, 瓶小, 一整瓶也不多), 酱油, 水淀粉, 盐, 味精, 食用油 做法: 1. 鸡切块, 抹少许盐后下6层热油锅炸至变色定型后捞起待用. 蘑菇从中间一分为二下开水煮1一分钟后 捞起待用. 洋葱且成块, 葱切成3厘米长的段, 蒜剥皮, 每瓣蒜一分为二, 姜切片. 酱油和清水一起加进 淀粉里调成芡汁. 2. 锅里倒油, 烧至6层热时, 倒入蒜, 姜和洋葱, 炒香后倒入炸好的鸡块, 然后加盐, 倒入黑胡椒酱, 炒匀后倒入蘑菇(倒进去前,先倒掉由蘑菇渗出来的水份), 翻炒几下, 待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉上后, 加入味精, 然后勾签, 最后淋上一层食用油和葱段就可以起锅了.
豆苗蘑菇汤 材料：豆苗、口蘑、金针菇。做法 1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。 2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。 3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油) 要点： 1、放进豆苗后不要再盖盖子。 2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。
炸蘑菇 原料：鲜的白蘑菇，盐，柠檬汁，面粉，鸡蛋液，面包渣 做法：1、把蘑菇先用开水烫一下，然后用盐，柠檬汁（最好放一点香草：thyme,basil)腌一下 2、接下来沾一层面粉（要沾均匀），再沾一层鸡蛋液，最后再沾一层面包渣 3、炸成金黄色就可以吃了
烧蘑菇 原料： 各种蘑菇，洋葱，黄油，香叶，干白，番茄酱，罗勒，奶油，盐 做法：1、各种蘑菇切块，洋葱切块 2、先用黄油炒洋葱，香叶，炒香后加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒干 3、加入一些干白，煮制大概1分钟左右 4、然后加入一些番茄酱，炒透后，加一些鸡水，加一点罗勒。5、煮一小会儿以后，加入奶油，盐，调口。
口蘑牛腱 蘑菇是高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的健康食品。它不但能帮助消化、降低胆固醇和高血压、防治肝炎。并且还有清热、排毒、润肠、美容、养颜等功效。所以非常适合中老年，尤其是患有高血压及高血脂的老年人食用。这集众多优点于一身的美味，我们怎能错过呢？用料：牛腱子肉1000g 朝天椒5个 姜1块（约80g） 胡萝卜2根 口蘑15枚 大蒜3瓣 八角3枚 香叶3片 花椒5g 小茴香5g 冰糖10g 生抽50ml 油15ml 做法：1.牛腱子肉切成4cm大小的块，最好保证每块肉都有牛筋。胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块。2.中火热锅，倒入油烧热后放入冰糖，边搅动边炒出糖色。糖汁呈金黄色时依次放入花椒、朝天椒、拍散的姜和大蒜瓣。中火热锅，倒入油烧热后放入冰糖，边搅动边炒出糖色。糖汁呈金黄色时依次放入花椒、朝天椒、拍散的姜和大蒜瓣。 3.改大火把牛腱子肉块入锅一起煸炒，不停翻炒，直到基本炒干水分。4.倒入适量清水，调入生抽、八角、香叶和小茴香。5.待所有汤汁沸腾，加锅盖改小火慢炖2.5小时。6.加入胡萝卜和整只的白口蘑，继续加盖小火慢炖0.5小时即可。点评：新鲜口蘑的芳香完全融入了牛肉中，而且不留痕迹。无法想像还有哪种原料可以让一块牛肉如此完美。
奶油香菇汤 用料：香菇200g 牛奶250ml 清水200ml 黄油30g 面粉50g 盐5g 胡椒粉2g 方面包片1片 奶油20ml 油100ml（实耗10ml）做法：1. 香菇去蒂洗净，切成小块。方面包片切去四边，切成1cm见方的小丁。2. 将油倒入锅中烧热，让后放入面包小丁，转小火炸制成金黄色，捞出沥干油分待用。3. 中火加热锅中的黄油，融化后放入面粉，小火慢慢搅炒至匀，然后倒入清水和牛奶，并不断搅拌将黄油面与清水、牛奶充分混合均匀。4. 大火烧沸后加入香菇小块，转小火煮制15分钟，再倒入搅拌机中，搅打成浓汤，然后再次倒入锅中烧沸，然后调入盐和胡椒粉，最后倒入汤碗中，淋入奶油，撒入面包小丁即可。点评：奶香气息浓郁，香菇味道厚重，二者的组合派生出来一加一大于二的效果。
蟹味蘑蛋花汤 用料：蟹味蘑200g 豆苗50g 鸡蛋1枚 水淀粉30ml 香油5ml 盐5g 胡椒粉3g 火腿50g 做法：1. 蟹味蘑择洗干净，掰成小瓣。豆苗去根，洗净。火腿切成细丝。2. 锅中放入适量热水，烧沸后放入蟹味蘑和火腿丝，小火慢慢煮制10分钟。3. 然后放入豆苗，勾入水淀粉，待汤变稠调入盐和胡椒粉，再关火淋入蛋液，推搅出蛋花，最后放入香油即可。点评：味道清淡鲜美，酒足饭饱之后，喝上一碗再合适不过了。
榛蘑炖仔鸡 用料：仔鸡1只 榛蘑 200g 大葱1段 香葱1棵 老姜1块 大料2枚 桂皮1片 冰糖30g 料酒30ml 老抽30ml 温水250ml 做法：1. 仔鸡洗净，斩成小块，香葱洗净切段。姜切大片，榛蘑用热水泡发。2. 锅烧热，放入仔鸡块用中火煎炸，过程中可不断翻动，将仔鸡块煎至成金黄色，盛出备用。3. 锅中留底油，烧热后放入冰糖，熔开颜色成金黄色后，将仔鸡块再次放入炒出漂亮的糖色。4. 将大葱段、姜片、大料、桂皮、榛蘑入锅中，调入料酒、老抽和适量的温水，加盖大火烧沸后转小火慢炖40分钟，最后撒入香葱段即可
