小茶婆婆今年抵达湖州市的安吉县已是傍晚,有细的雨,茶农门前有一条从山上流下来的小溪...
这就是黄埔江的源头…
所有这一切,我想说给你听
1、什么是安吉白茶?
首先,安吉白茶不是白茶,而是绿茶。这是由制作工艺决定的:
2、安吉白茶的特色
俗语说一白遮三丑,安吉白茶首先是在一个“白”字。之所以“白”,简单地说就是她的叶片,在温度10~23摄氏度的时候,是白色的,当温度阈值高于23摄氏度,茶叶就会变成绿色。所以安吉白茶一般在3月中下旬到4月中下旬,只有不足一个月的采摘期。只有白化期采摘的茶叶才能被制成安吉白茶,采摘标准为一芽一叶初展至一芽二叶
由此加工成的成品茶色、香、味、形俱佳,外形条索紧细显芽,芽壮实匀整,鲜活泛金边,形似凤羽;叶脉两侧的叶色嫩绿如玉霜,光亮油润,其余部分呈黄绿色,与叶脉处有明显差别;汤色嫩绿明亮,香气嫩香持久,滋味鲜醇甘爽;叶底叶白脉翠,芽长于叶,成朵、匀整
安吉白茶的第二个特色是:氨基酸类含量高,茶多酚含量低。安吉白茶鲜叶的氨基酸含量在6~8%,其中茶氨酸含量达2.5%以上,是常茶的3~4倍。氨基酸类含量高,形成了鲜爽甘甜的滋味,醇滑的汤感,好的绿茶有肉味,人说好的安吉白茶有鲜滑如鸡汤就是这个道理;茶多酚含量低,茶汤的苦涩度和刺激性就会大大减少,对于绿茶敏感的体质来说,低刺激性的安吉白茶就是很好的选择。正因为以上特点,如果要在茶类里选一款唤作“女儿茶”的话,我一定会选“安吉白茶”
高茶氨酸使得安吉白茶还具有增强免疫、提高脑神经传导活性、提高记忆力和镇静功效,因此,常饮安吉白茶,对增强人体的免疫力和思维能力有良好作用
3、安吉白茶的冲泡
4、安吉白茶的品饮要点
② 香:品香时主要品干茶香、入水香气及茶汤香。品质良好的高山安吉白茶甚至会有淡奶香及肉桂鲜香;
③ 味:品质上好的安吉白茶滋味鲜甜,口感爽滑,有汤感;
④ 形:形似凤羽、一芽一叶初展一芽两叶为佳
⑤ 韵:留香持久,回甘韵长
关注#小茶婆婆茶山行# 我决定,走到哪里,就把你带到哪里…
下一期小茶婆婆将分享安吉的茶山行旅程给你,亲自带你去海拔900米的茶园看竹林和云海,带你去看一看安吉白茶的制作过程,听一听老茶农的制茶经验……
——————
联系客服