奶酪是芝士吗？
芝士是奶酪吗？
对于
“我不喜欢吃奶酪，但我喜欢吃芝士”
这样的装X言论，
你只需要笑而不语，
内心送他一个“呵呵”
因为——
跟着我一起念：
芝士就是奶酪！奶酪就是芝士！
奶酪的英文是Cheese，
芝士是Cheese的音译。
就像车厘子（Cherry）就是樱桃，
士多啤梨（Strawberry）就是草莓。
那黄油呢？
虽然他们长得差不多，
原料也都是牛奶，
但是黄油是脂肪提纯，
奶酪是蛋白质提纯。
减肥的妹纸还是少吃点黄油吧~
1公斤奶酪要用10公斤的牛奶浓缩而成，
所以奶酪是浓缩的牛奶。
货真价实的优质蛋白～
在西方，
没有人不爱奶酪。
很多都是“没奶酪会死星人”。
你 造 吗 ？
法国是奶酪消费TOP1的国家，
每人每年会吃掉26.3kg的奶酪，
相当于180包薯片，
105罐可乐。
可怕= =
他们每顿饭都要吃奶酪，
法国人甚至觉得
“吃饭没有奶酪，
就像美女少了一只眼睛。”
你 造 吗 ？
法国是奶酪消费TOP1的国家，
每人每年会吃掉26.3kg的奶酪，
相当于180包薯片，
105罐可乐。
可怕= =
他们每顿饭都要吃奶酪，
法国人甚至觉得
“吃饭没有奶酪，
就像美女少了一只眼睛。”
意大利也是奶酪的重度消费国家，
披萨、意大利面、焗面焗饭…
这些美味的意大利料理也都离不开奶酪的美味加持。
近几年，
搭着西餐走红的顺风车，
过去在中国备受冷落的奶酪
越来越多地出现在中国人的餐桌上。
其实，
对中国蒙古族、哈萨克族等游牧民族来说，
奶酪早就是他们的传统食品了。
内蒙古有“奶豆腐”，新疆有“乳饼”
> > > > >问题来了< < < < <
奶酪品种那么多，
该怎么吃？怎么挑？怎么装X呢？
全世界的奶酪加起来有8000多种，
今天就来说说常见的八大类。
/ 1 /
布里奶酪
Brie Cheese
产地：法国
▼
有着淡淡奶香味
混着一点榛子的味道的布里奶酪
是全世界最好吃的奶酪
可以直接食用、配法棍、夹面包、拌色拉都很好吃
也可以配香槟、富含果香味的葡萄酒
布里奶酪是8世纪时法国查里曼大帝最钟爱的奶酪。
1814年，
欧洲各国首脑官员聚集维也纳，
商量持久稳定的和平政策时，
外交官们对“哪国生产的奶酪最美味”
这一问题展开了一场激烈的争论。
最后通过比赛，
布里奶酪被一致认为是世界上最美味可口的奶酪。
（你们真的是来开会讨论和平问题的不？）
/ 2/
马苏里拉奶酪
Mozzarella Cheese
产地：意大利
▼
常吃的必胜客披萨就是用的这种奶酪
千层面、焗意粉、焗饭、
通心粉上那层厚厚的奶酪都是它。
马苏里拉奶酪的味道不是很浓，
最大特点就是加热后一丝丝的。
/ 3/
车达奶酪
Cheddar Cheese
产地：英国
▼
汉堡、三明治里面的奶酪就是它
车达奶酪是最基本的奶酪之一，
从浇汁到奶酪酱到烘烤，
它几乎可以替代所有的奶酪。
颜色和埃曼塔奶酪比较像，
但是车达奶酪没有气泡。
/ 4 /
埃曼塔奶酪
Emmental Cheese
产地：瑞士
▼
瑞士独有的奶酪火锅用的就是埃曼塔奶酪
果香味浓，味道温和，
含有坚果与奶油的芳香，
也适合奶酪入门级的人买回来慢慢啃，
或搭配口感浓郁的红酒。
它的质感和外皮都比较坚硬，
外形最大的特点就是有气孔。
/ 5/
奶油奶酪
Cream Cheese
产地：法国、英国、美国
▼
芝士蛋糕的主要原料
平时也可以涂在面包上吃。
但因为它属于新鲜奶酪，
所以保质期短。
奶油奶酪有浓郁的奶油味道，
略带酸味。
/ 6/
帕玛森奶酪
Parmesan Cheese
产地：意大利
▼
多喜好奶酪者称帕玛森奶酪为“奶酪之王”
有点像意大利人的“老干妈”，
吃什么都可以放。
披萨、炖菜、意大利面、色拉…
帕玛森奶酪其实是干酪，
质地很硬，
牙是咬不开的。
有浓郁的水果香，
需要用刨丝器刨碎后吃，
有着咸咸的奶香。
/ 7 /
菲达奶酪
Feta Cheese
产地：希腊
▼
希腊人无时无刻不在食用菲达奶酪
根据欧盟法律，
菲达奶酪被认定为希腊产品，
只有希腊可以生产。
恩，菲达奶酪都被希腊承包了~
常被用来做开胃菜，
也会和橄榄油一起调制色拉的调味汁。
菲达奶酪口感有点酸，
还会有一些咸味和香草味。
/ 8 /
蓝纹奶酪
Blue Cheese
产地：法国
▼
蓝纹奶酪有点像发霉的黄油，
有辛辣味，
不是每个人都能接受。
虽然味道很刺激，
但回味鲜美浓郁，
余香持久。
就像奶酪界的榴莲
爱的人很爱，
不爱的人打死也不吃，
但是这并不妨碍它征服各路美食家的心。
经常用在酱汁或色拉里，
也可以生吃，
例如放在咸饼干上直接吃。
和波特酒一起还能延伸味觉上的极致感受。
> > > > > 奶酪配酒装X指南 < < < < <
最大的一个原则：
来自同一产区的酒与奶酪最配。
法国人很注重“terroir”（土地/风土）这个概念，
他们认为是一个地区的土地、气候等特有条件，
造就了这一地区的葡萄酒或奶酪。
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