这种野菜, 当初救了岳飞大人, 现在卖的比肉还要贵

每道菜后面都有一个故事，今天第二道菜要讲的这个故事是关于一种植物：菊花脑。

相传当年岳飞和将士们被围困断粮，只能选择以野菜填饱肚子，结果就发现了这种名字叫做菊花脑的野菜，吃起来不仅味道清香可口，还有清热解毒明目的功效。

后来，岳家军就是靠着漫山遍野的菊花脑渡过了难关，后人听说此事后就纷纷采食菊花脑。

而另外的一次则是在八国联军围攻南京城，城内断粮，百姓则又一次依靠这种野菜渡过了难关。

菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。

菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。下面我就用这种野菜做一道菊花脑鸡蛋汤！也让大家看看这种植物的样子。

首先将菊花脑叶子洗干净，在盐水里面浸泡十分钟，然后捞出滤水放在一遍备用。

锅内放油，然后干煸至变色。

之后加入适量的水，等待煮开后放入些许盐。

这个时候再转中火，倒入鸡蛋液，鸡蛋液一定要打的均匀一些。并且倒的时候要在上面转着圈倒，这样可以防止鸡蛋液成为块状。

待鸡蛋浮起后，加入些许味精就可以准备出锅了。

成品是这个样子的，味道十分清香。

这是一道有着丰富历史的野菜汤，味道十分清香可口；如果在外面发现了这种野菜，也可以自己摘取一点，做成汤试试。