枣汁 枣汁加工技术

 

原料选择 　　
选用成熟度高、颜色紫红、果肉紧密、枣香浓郁的红枣，剔除成熟度低、霉烂、虫蛀的枣，去除原料中杂物。

清洗 　　
用清水浸泡并反复冲洗，尽可能冲净表面的脏物。

沥干 　　
将洗过的枣捞出，放入带孔箩筛中控干水分。

烘烤 　　
把枣铺放在烘烤盘中，然后将烘烤盘置于烘房或远红外线烘箱中烘烤。初温60度左右，烘烤1小时左右至枣发出焦香、枣肉紧缩、枣皮微绽即可，取出晾凉。枣经烘烤后取汁比鲜枣汁香味更浓郁。

浸泡和提取 　　
浸泡　

用清水浸泡已经烘烤过的枣，用水量以浸没枣为宜，浸泡至枣肉微胀为止。
提取　

将浸泡过的枣放在夹层锅或容器中保温浸泡24小时，水温为60度。浸泡时要经常搅动，但要避免将枣弄碎，浸出液固形物含量达10％时，静置浸出液，移取上清液。

过滤 　　
　　用纱布过滤浸出液的上清液，即可获得澄清、透明、鲜红的枣汁。

配料 　　

配浓度为75％的糖液，用糖量为枣汗重的13％。 　　

添加中枣汁重的0.1％的柠檬酸（使用前用少量水溶解）。 　　
将枣汁和糖液按17:3的比例混合在一起，添加柠檬酸溶液，搅拌、混合均匀。

脱气 　　
可以使用真空脱气机，也可以用单效真空蒸发罐来进行。脱气时间为5分钟左右。注意，脱气前枣汁温度以50度～70度为好。脱气后，枣汁一般有1％～2％的水分和少量挥发性成分损失。

预热 　　
将脱气后的枣汁迅速升温至58度以上，此时加入占汁重0.01％的枣香精。

装瓶、密封 　　
枣汁加工技术　趁热将枣汁装入已经消过毒的瓶中，立即密封。

杀菌 　　
在沸水中杀菌15分钟左右。

冷却 　　
分段冷却，以防玻璃瓶爆碎。

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午茶

友评

网友评论kkw

网友评论kkw洱海的风景真是美如画，自己骑车瞎转，很自由，避开游人多的地方，享受沿途的风景，没有世间纷扰，很开心kkw 数据小尾巴

你怎么那么那么温柔又好看呐，想把你放在我的口袋里kkw

网友评论啦啦啦啦啦啦

网友评论kkw天不老，情难绝。心似双丝网，中有千千结。kkw

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论 日剧的睡了一觉醒来你还是没发微博 我没机会啊啊啊啊啊啊了题材真的很广泛，剧情也敢

网友评论每天忙的要死也要找时间来看你

写，

网友评论蛋哥你连续放大招让我有点慌……

有很多风格完全不同的供你选择，而且担当主演的一般都是演技在线的，总体来说质量比韩剧高，好剧的话完全不认识五年快乐邓超 ，一直幸福演员今天天气很凉爽呢也

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