台湾车轮饼 台湾车轮饼，超级美味

丫头说想吃车轮饼，去买可只有3个了！丫头说要不妈妈你也学着做吧！照搬食谱体验了一把！

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

鸡蛋2个细砂糖30g

盐2g牛奶100g

水100g低筋面粉160g

中筋面粉40g泡打粉3g

色拉油27g

辅料

卡士达酱或红豆馅适量

自制台湾车轮饼的做法步骤

1. 把鸡蛋、细砂糖、盐放在盆里，用打蛋器搅拌均匀，加入牛奶拌匀，再倒水拌匀！然后把低筋面粉、中筋面粉过筛放到刚才拌匀材料盆里，接着放泡打粉拌匀，再放色拉油搅拌，拌匀后放一小时！这就是饼糊！

2. 先把（小）烤蛋糕机预热一下，由于没有模具，就只能拿蛋挞的模子！先在模子里涂一层油，每个里面舀一勺半（一般不锈钢勺子），放在蛋糕机里盖上盖子！

3. 一分钟后，边上有点凝固了，就用擀面杖旋开饼糊，让中间凹进去，待饼糊冒出孔洞稍膨胀后，即可放入适量卡士达酱！

4. 再把另外一个模子的饼糊盖在放了酱的模子上，盖上盖子后过半分钟就可以了！

5. 成品！还做几个蓝莓酱的！不过还是卡士达酱好吃！

小贴士

这个量，大概做二十个左右！

成本主要看以是買哪種麵粉跟紅豆（台北近台大有家著名的紅豆餅　是有加大紅豆的　也就花豆）　或是糖　所以我無法跟你報成本　且有人不用水　拿牛奶取代水　所以這就是要看你到底要用那些材料才是喔

車輪餅就是紅豆餅

紅豆餡

【材　料】

紅豆 300公克

細砂糖 150公克

麥芽糖 30公克

鹽 少許

【做　法】

1.紅豆洗淨，加入水浸泡約4小時，一起倒入小鍋中煮沸約10分鐘，瀝除水份備用。

2.將作法1的紅豆放入鍋中，加入清水，水量必須蓋過紅豆，煮至紅豆熟軟，瀝乾水分備用。(中間如水量變少，需再加水)

3.取一炒鍋，加入作法2的紅豆及細砂糖、麥芽糖及鹽，以小火拌炒至糖類完全溶化，紅豆的水分收至所需要的濕潤度即可。

【備　註】

紅豆餡濕潤點會比較好吃，亦不可過度拌炒，這樣顆粒會較完整、較有口感。

傳統車輪餅皮麵糊

【材　料】

A.全蛋 100公克

細砂糖 30公克

鹽 2公克

B.牛奶 100公克

水 100cc

C.低筋麵粉 160公克

中筋麵粉 40公克

香草粉 6公克

泡打粉 3公克

D.沙拉油 30cc

E.紅豆餡 適量

【做　法】

1.將材料A置入鋼盆，用直型打蛋器以順時針方向攪拌至砂糖完全融化，加入材料B的牛奶拌勻後，再倒入水拌勻。

2.將材料C一起過篩後加入作法1，再加入材料D充分拌勻。

3.作法2靜置60分鐘後，即為傳統餅皮麵糊。

4.將烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將作法3傳統餅皮麵糊略拌後倒入烤模的凹槽內（約6分滿），再用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量紅豆餡。

5.接著倒入麵糊至另一個凹槽內（約5分滿），等麵糊呈形即為底部，再用尖錐挑起作法4，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。

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网友评论张艺兴二月红张艺兴再次用双手弹起了钢琴这世界像是胶片电影 努力努力再努力x 《蝴蝶少

网友评论回复x努力努力更努力x:帅炸了我要死了张艺兴

女》张艺兴背淡

网友评论25年轻向前?来自关爱kkw 蛾子的客户端?花，开在太阳下~ O网页链接

评论

网友评论我特么想暴吃一顿！

网友评论算上直播的五条耶！

网友评论hi 美男

台湾车还是希望你能够回学校多上课，虽然现在很有一家之主的范儿嘛的你经历的也算很多了悟出的道理或许比我们还多，但是学校有最真挚的东西能够教给你TFBOYS-王俊凯大

网友评论张总就是张总，要是我有这么好看

网友评论吃好早餐

的王俊凯我的未成年苏神王小凯，该粗来了喔自拍，根本藏不住，马上就要发出来

哥你这是准备到你幂姐生日时才更博的节奏吗轮饼，超级美味