碎碎念
一直以来从没有意识到有个博士闺蜜有啥超能力，最近真实滴给震到了，英文翻译水平竟然如此之高，一次交流听到我说有本很专业的马卡龙书，不过都是英文学习起来不是很方便，没想到她说借我看看，后来就没说过这事，近日美国留学的闺蜜突然给我发来了这本书的翻译节选，着实太让人兴奋啦，这是她与伙伴们的心血！遂决定，即日起为了传播大师的思想，烘焙的精华，与橙粉儿们一起分享PH大师的马卡龙著作，让我们一起成长！敬请关注PH大师著作节选
Pierre Hermé
皮埃尔 爱马
马卡龙
MACARONS
Photography Bernhard Winkelman
伯恩哈德?温克尔曼 摄像
目录
简介 第7页
Pierre Hermé的马卡龙秘密 第11页
成功制作马卡龙的32步做法 第13页
9步成功制作巧克力酱 第25页
组合马卡龙的8个步骤 第29页
厨具的准备 第32页
经常反省的问题 第35页
经典 第36页
‘多年以来，新的经典的味道已经被添加到由来已久的经典的味道中的行列了’
苦巧克力马卡龙 第38页
玫瑰马卡龙 第40页
彼得拉马卡龙 第42页
黑加仑马卡龙 第45页
咸黄油焦糖马卡龙 第48页
开心果马卡龙 第50页
咖啡马卡龙 第52页
覆盆子马卡龙 第54页
柠檬马卡龙 第56页
糖渍栗子马卡龙 第58页
FETISH马卡龙 第60页
‘皮埃尔?爱马店里的Fetish马卡龙最贴近我的心’
无限巧克力马卡龙 第62页
‘极苦巧克力、可可粒和海盐巧克力条’
千层派马卡龙 第65页
‘草莓、大黄和百香果’
伊甸园马卡龙 第68页
‘桃子、杏子和藏红花
伊斯法罕马卡龙 第71页
‘荔枝、玫瑰和覆盆子’
无限香草马卡龙 第74页
‘墨西哥、马达加斯加岛和塔希提岛香草’
摩加多尔马卡龙 第76页
‘牛奶巧克力和百香果’
蒙特贝尔马卡龙 第79页
‘开心果和覆盆子’
莎拉马卡龙 第82页
‘栗子和抹茶’
完满马卡龙 第86页
‘巧克力和焦糖’
摩西马卡龙 第89页
‘开心果和肉桂巧克力酱加上格里欧汀樱桃’
萨汀马卡龙 第92页
‘百香果、橙子和奶油乳酪’
标志性马卡龙 第96页
‘这么多年来，我所偏爱的马卡龙已经代表了我。’
橄榄油和香草马卡龙 第98页
葡萄柚、美式咖啡马卡龙 第101页
‘葡萄柚、橙子和金巴利酒’
恩维耶马卡龙 第104页
‘紫罗兰和黑醋栗’
阿拉贝拉马卡龙 第107页
‘牛奶巧克力、姜、百香果、香蕉和杏仁’
清爽薄荷马卡龙 第110页
阿拉贝克马卡龙 第112页
‘杏子和开心果’
酸橙和罗勒马卡龙 第115页
牛奶巧克力和伯爵茶巧克力 第118页
蓝色马卡龙 第120页
‘巧克力和柚子’
印加马卡龙 第122页
‘鳄梨香蕉和巧克力’
巴黎马卡龙 第125页
‘黑牛奶巧克力、焦糖和爆米花’
米莱娜马卡龙 第128页
‘薄荷和覆盆子’
苏奥马卡龙 第130页
‘苏奥巧克力和黑醋栗’
草莓和香草马卡龙 第133页
咖啡马卡龙 第136页
‘咖啡和蜜饯橙子’
MEDELICE 马卡龙 第139页
‘柠檬和榛子果仁糖片’
‘栗子和玫瑰果’
FRIVOLITE马卡龙 第145页
‘咸黄油和苹果’
MUTINE马卡龙 第148页
‘牛奶巧克力和椰子’
探戈马卡龙 第150页
‘覆盆子、红辣椒和帕尔马干酪’
Plaisir Sucré马卡龙 第153页
‘牛奶巧克力和榛子’
定制的马卡龙 第156页
‘针对特殊的顾客，我设计了一些‘高级女式时装’式的马卡龙。’
茉莉马卡龙 第158页
‘只为让?巴杜系列香水’
柠檬和鳄梨马卡龙 第160页
胡萝卜和橙子马卡龙 第163页
马卡龙和番茄酱 第166页
‘为柯莱特’
巴黎竞赛马卡龙 第168页
粉红胡椒蜜橘马卡龙 第171页
橘子花、姜和玫瑰马卡龙 第174页
桃花源茶坊马卡龙 第176页
特殊马卡龙 第178页
‘依赖特殊成分进行创新和解释。’
25年的‘葡萄酒醋’马卡龙 第180页
白松露和山麓榛子马卡龙 第184页
鹅肝酱和巧克力马卡龙 第187页
奥赛佳鱼子酱和核桃白兰地马卡龙 第190页
玫瑰果、无花果和鹅肝酱马卡龙 第193页
黑松露马卡龙 第196页
美妙马卡龙 第198页
‘葡萄柚和芥末酱’
有用的地址 第203页
致谢 第207页
因为翻译者非烘焙专业，尽管橙子也同时在校对，如果发现有什么翻译不到位之处，一定联系我们啦，欢迎大家来“找茬”，大家一起完善它，对于有贡献前几名小伙伴我们会有神秘小奖品啦！
欢迎转载，翻译著作仅作为烘焙爱好者兴趣所用，不用于商业运营，如有侵权异议请联系本公众平台！
回复@兮可奈这是照的还是画的啊？？傻傻分不清清楚了@TFBOYS-王俊凯 我永远支持你！我们一起拿下 #明星势力榜# 第一名！e
如果累了，记得休息。
e何兮若奈何甜菜如歌路过那么多的风景 而五年不算什么，要坚持一辈子才行。你却是我眼中的最从开始到未来只为王俊凯@TFBOYS-王俊凯 #从开始到未来，只为王俊凯#，#王俊凯自作曲树读#，#王俊凯#，K树读我看看王俊啊啊啊啊~王源更博了~凯俊俊，这么早飞，
回复@且试天下回复@邓超:哈哈我也想问认真的模样?V:图片评论
真是辛苦了美 张艺兴:。。。搂住艺兴
二爷要好好休息哟
联系客服
