石狮牛肉羹

闽南泉州著名小吃：功夫牛肉羹，肉质滑溜顺口，汤稠味浓， 牛肉羹有软羹和硬羹之分，最大的区别就是牛肉是剁碎了打碎了还是切片，像泉州牛肉羹属于软羹，牛肉是碎末，出锅之前勾芡，牛肉羹呈淡红色。

而福建晋江牛肉羹、石狮牛肉羹都属于硬羹，牛肉切成薄片加上地瓜淀粉、食盐、味精、陈醋搅拌均匀， 姜丝调上味道，等沸腾后就可出锅，牛肉软嫩，汤汁鲜美。是爱美女士的首选佳肴!

我们看看制作牛肉羹的原料： 原料精牛肉200克，地瓜淀粉粉50克，牛骨汤250克;调料牛肉清汤粉10克，鲜露20克，味精5克，姜末、姜丝适量

先把牛肉切成条状，用肉锤反复敲打，加入适量水(约30-40克)搅拌均匀，并加入酱油、鸡精，再放入地瓜淀粉粉，搅拌均匀。这一步耗时最多，需要半小时吧。第二种做法是牛肉切薄片，洗净拍生粉，用力拍打30分钟左右 ，时间短了也不叫功夫牛肉羹。

将牛骨高汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽

等牛肉条浮上水面，撒上葱末姜丝即成，捞出待用

牛骨高汤倒入碗内洒入适量胡椒粉即可 。看着是不是超级复杂啊？

暑天喝一杯杨梅汤去去汗，冬日尝一碗牛肉羹暖暖身，春暖花开时,在阳光下吹泡泡，秋风渐起时,在古厝里捉迷藏只有走进老街，这样才能真真切切地捕捉到福建的美，图文原创